Cookies vom Backstahl
Vorbereitung: 10 Min. Kochzeit: 15 Min. Insgesamt: 25 Min.
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Guide von

Mathias Lydersen

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Cookies vom Grill

Diese Cookies haben alles, was man sich wünscht: Sie sind am Rand knusprig, in der Mitte herrlich weich und voller großer Stücke dunkler Schokolade. Sie sind einfach zu backen und gelingen sowohl im Ofen als auch auf dem Grill mit Backstahl – perfekt für den Alltag und als Genuss am Wochenende.

Zutaten

  • 150 g Butter (weich)
  • 120 g brauner Zucker
  • 100 g Zucker
  • 1 Ei
  • 1 TL Vanillezucker
  • ½ TL Natron
  • ½ TL Backpulver
  • ½ TL feines Salz
  • 200 g Weizenmehl
  • 150 g dunkle Schokolade (grob gehackt oder Schokotropfen)

Zubereitung

Schlage Butter, Zucker und braunen Zucker cremig.

Gib Ei und Vanillezucker dazu und schlage die Masse erneut auf.

Mische Mehl, Natron, Backpulver und Salz in einer Schüssel – rühre es unter den Teig.

Hebe die Schokolade unter.

Forme Kugeln (ca. 2 EL Teig pro Cookie) und setze sie mit reichlich Abstand auf Backpapier.

Backe sie im Ofen oder Grill bei 180 °C (Umluft) 10-12 Minuten, bis die Ränder leicht goldbraun und die Mitte noch weich ist.

Cookies vom Backstahl

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Backe knusprige Cookies mit perfektem Boden – mit Backstahl im Ofen oder auf dem Grill

Frisch gebackene Cookies haben etwas ganz Besonderes. Der intensive Duft von gebräunter Butter und geschmolzener Schokolade zieht durchs ganze Haus, und das Einzige, was schwerfällt, ist das Warten, bis sie fertig sind. Mit diesem Rezept gelingen dir Cookies, die am Rand knusprig und in der Mitte weich sind – genau so, wie sie sein sollen. Und wenn du sie auf das nächste Level bringen möchtest, backe sie auf Backstahl für den perfekten Boden.

Warum Backstahl für Cookies verwenden?

Backstahl ist für seine hervorragende Wärmeleitung bekannt: Deine Cookies bekommen so von unten schnell und gleichmäßig Hitze. Das sorgt für knusprige Böden und einen köstlich karamellisierten Rand – ohne dass die Mitte zu lange backt. Und das funktioniert sowohl im Ofen als auch auf dem Grill. Für Cookies vom Grill legst du die Teigkugeln einfach auf Backpapier direkt auf den heißen Backstahl und schließt den Deckel.

Der perfekte Cookie-Teig

Der Teig ist mit einfachen Zutaten schnell gemacht: weiche Butter, brauner Zucker, Zucker, Eier, Vanille und jede Menge Schokolade. Die Kombination aus Backpulver und Natron sorgt dafür, dass die Cookies aufgehen und zugleich Biss bekommen. Verwende unbedingt braunen Zucker – er sorgt für Geschmack und eine angenehm zähe Konsistenz.

Grill oder Ofen? Du entscheidest

Du kannst diese Cookies ganz klassisch bei 180 °C (Umluft) 10-12 Minuten im Ofen backen. Wenn du aber einen knusprigeren Boden und eine leichte Rauchnote möchtest, backe sie auf Backstahl auf dem Grill. Heize den Grill mit dem Backstahl vor und backe die Cookies bei indirekter Hitze mit geschlossenem Deckel.

Tipps für die beste Konsistenz

  • Verwende grob gehackte Schokolade statt Schokodrops – so entstehen ungleichmäßig verteilte kleine Pfützen geschmolzener Schokolade
  • Lass den Teig für mehr Geschmack und Struktur 30 min im Kühlschrank ruhen
  • Backe sie nicht zu lange – die Mitte sollte noch etwas weich sein, wenn du sie herausnimmst

Ein Backstahl ist nicht nur für Pizza da

Viele denken bei Backstahl an Pizza und Brot, dabei eignet er sich hervorragend für alles, was einen knusprigen Boden haben soll. Cookies, Tartes, Fladenbrot und vieles mehr. Qookwares Backstahl aus Carbonstahl hält extremer Hitze stand und lässt sich im Ofen, auf dem Grill, über Gas und sogar über dem Lagerfeuer verwenden. Kurz gesagt: Er ist das vielseitigste Backzubehör, in das du investieren kannst.