Backstahl - Carbonstahl

Du kannst Backpapier auf einem Backstahl verwenden, aber nötig ist es nicht. Der Backstahl überträgt die Hitze am besten, wenn du den Teig direkt darauflegst. Verwende bei Bedarf Mehl oder Hartweizengrieß, damit der Teig nicht festklebt.

Ein Backstahl muss im Ofen bei hoher Hitze mindestens 30–45 Minuten vorgeheizt werden, damit er seine maximale Temperatur erreicht. Anschließend werden Pizza, Brot oder Fladenbrot direkt auf dem Stahl gebacken, damit der Boden schnell knusprig wird. Die genaue Anleitung findest du in unserer Rezeptsammlung.

Einen Backstahl reinigst du am besten mit warmem Wasser und einer Bürste oder einem Schaber. Verwende niemals Spülmittel und gib ihn nicht in die Spülmaschine, da dies die Oberfläche des Stahls beeinträchtigen kann. Trockne den Stahl vollständig ab und bewahre ihn trocken auf, um Rost zu vermeiden.

Ja, viele Backstähle – darunter auch die Modelle von Qookware – können sowohl im Ofen als auch auf dem Grill verwendet werden. So erreichst du hohe Temperaturen und kannst Pizza mit stärkerer Oberhitze backen. Achte nur darauf, den Stahl gründlich vorzuheizen.

Ein Backstahl nimmt deutlich mehr Hitze auf und speichert sie länger als ein herkömmliches Backblech. Das bedeutet mehr Hitze von unten, eine kürzere Backzeit und eine knusprige, luftige Pizza – fast wie aus dem Steinofen.