Das hängt vom Typ ab. Ein kabelloses Bratenthermometer ist dafür ausgelegt, während der gesamten Zubereitung im Fleisch zu bleiben — im Backofen, auf dem Grill und im Smoker.

Ein digitales Bratenthermometer für die Hand ist dagegen für einzelne Messungen gedacht: Du steckst es ins Fleisch, liest die Temperatur ab und nimmst es wieder heraus. Display und Elektronik vertragen es nicht, stundenlang in einem heißen Backofen zu bleiben.

In der dicksten Stelle des Fleisches, mit der Spitze zur Mitte hin — nicht ganz hindurch.

Meide Knochen, dicke Fettschichten und Hohlräume. Knochen leiten Wärme schneller als Fleisch und führen zu einem zu hohen Messwert, während ein Hohlraum einen zu niedrigen Wert ergibt. Wenn du die falsche Stelle triffst, kannst du einen Braten unbemerkt 10 Grad zu früh vom Herd nehmen.

Das nennt man Nachgaren oder Carry-over. Die Hitze aus den äußeren Schichten des Fleisches wandert weiter zur Mitte, nachdem du es von der Hitze genommen hast, sodass die Kerntemperatur typischerweise um 2–5 Grad steigt — bei einem großen Braten sogar noch mehr.

Nimm das Fleisch deshalb kurz vor Erreichen der Zieltemperatur von der Hitze und lass es 10–15 Minuten ruhen. Das ist der häufigste Grund für zu stark gegartes Fleisch, selbst wenn du richtig gemessen hast.

Du kannst die Druckprobe machen — fühlen, wie fest das Fleisch ist — oder es anschneiden und die Farbe beurteilen. Beides ist ungenau: Die Druckprobe erfordert Übung und funktioniert bei großen Braten schlecht, und wenn du das Fleisch anschneidest, tritt der Saft aus.

Bei Geflügel und Hackfleisch kommt außerdem die Lebensmittelsicherheit hinzu, die sich anhand der Farbe allein nicht beurteilen lässt. Hier gibt nur eine Messung Gewissheit.

Die Kerntemperatur ist die Temperatur im Inneren des Fleisches oder Gerichts und zeigt dir genau, wie weit es gegart ist. Anders als die Garzeit, die nur ein Richtwert ist, liefert die Kerntemperatur einen tatsächlichen Messwert, der Größe, Form und Ausgangstemperatur des Fleisches berücksichtigt. Damit ist sie die sicherste und genaueste Methode, um zu vermeiden, dass dein Essen zu stark oder zu wenig gegart ist.

Ein digitales Bratenthermometer ist ideal, wenn du am Herd oder in der Pfanne kochst und die Temperatur schnell direkt am Gerät ablesen möchtest. Ein kabelloses Bratenthermometer eignet sich am besten für längere Garzeiten – etwa bei einem Braten, einem ganzen Hähnchen oder Grillgut – denn du kannst die Temperatur per App verfolgen und die Küche verlassen, während das Essen fertig gart.

Als Faustregel gilt: Rindfleisch sollte für die Garstufe Medium eine Kerntemperatur von etwa 58-60 °C haben, Hähnchen muss mindestens 75 °C erreichen, damit es sicher verzehrt werden kann, und Schweinefilet ist bei 63-65 °C perfekt. Die genauen Temperaturen können je nach Teilstück und gewünschtem Gargrad variieren.

Ja. Die Bratenthermometer von Qookware sind für hohe Temperaturen ausgelegt und können daher im Ofen, in der Pfanne und auf dem Grill verwendet werden. Das kabellose Bratenthermometer eignet sich besonders gut zum Grillen und für lange Garzeiten, da der Sensor im Gargut bleiben kann, während du die Temperatur aus der Ferne per App verfolgst.

Die Bratenthermometer von Qookware sind auf Langlebigkeit ausgelegt – ganz nach unserer Philosophie: einmal kaufen, für immer nutzen. Du bekommst ein hochwertiges Produkt, und wir geben dir eine lebenslange Garantie auf deinen Kauf, damit du dich noch viele Jahre auf dein Bratenthermometer verlassen kannst.