Name: Mafalda Corta mit Zucchini, Zitrone, Kapern & Burrata
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 3
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 300 g Mafalda-Corta-Pasta; 2 mittelgroße Zucchini; 3 Knoblauchzehen, fein gehackt; 3 EL Olivenöl; 2 EL Butter; 2 EL Kapern; Abrieb von 1 Bio-Zitrone; Saft von ½ Zitrone; 100 g fein geriebener Parmesan; 1 dl Pastawasser; Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer; 1 große Burrata; 1 Handvoll frisches Basilikum

6 Ply Fusion - Töpfe und Pfannen

Alle anzeigen

15% Rabatt

Lagerverkauf 📦

Anbraten von Fleisch in einer Bratpfanne mit 28 cm Durchmesser

Bratpfanne - 28 cm - 6-ply Fusion

679 kr ~~799 kr~~

15% Rabatt

Lagerverkauf 📦

Spargel in einer Bratpfanne auf dem Herd

Bratpfanne - 24 cm - 6-ply Fusion

594 kr ~~699 kr~~

15% Rabatt

Lagerverkauf 📦

Stieltopf mit Deckel - 2,2 Liter - 6-ply Fusion

551 kr ~~649 kr~~

15% Rabatt

Lagerverkauf 📦

6-ply-Topf mit 5,2 Litern Fassungsvermögen

Topf mit Deckel - 5,2 Liter - 6-ply Fusion

764 kr ~~899 kr~~

Lagerverkauf 📦

Wokpfanne - 28 cm - 6-ply Fusion

849 kr

33% Rabatt

Lagerverkauf 📦

Bratpfannenset - 24+28 cm - 6-ply Fusion

999 kr ~~1,498 kr~~

30% Rabatt

Lagerverkauf 📦

Complete Set - 5-teilig - 6-ply Fusion

2,831 kr ~~4,045 kr~~

Pasta mit Zucchini – cremig, frisch und in 25 Minuten fertig

Pasta mit Zucchini ist eine der einfachsten Möglichkeiten, ein grünes, sättigendes und blitzschnelles Abendessen auf den Tisch zu bringen. Die Zucchini wird gebraten, bis sie zusammenfällt und süßlich wird, und bildet mit Parmesan und Pastawasser eine leicht cremige Sauce ganz ohne Sahne. Mit Zitrone, Kapern und einer weichen Burrata wird das Gericht frisch und festlich zugleich – und du brauchst dafür nur eine Pfanne und einen Topf.

Zitronenpasta: So bringst du die frische Säure ins Gleichgewicht

Bei guter Zitronenpasta kommt es auf das Gleichgewicht zwischen Säure und Fett an. Verwende sowohl fein abgeriebene Schale als auch Saft einer Bio-Zitrone: Die Schale sorgt für Aroma und Frische, während der Saft die Sauce belebt. Gib den Zitronensaft erst zum Schluss dazu, damit die Säure nicht verkocht, und schmecke die Sauce nach und nach ab – immer nur mit ein wenig Saft – bis das Gericht ausgewogen und frisch statt sauer schmeckt.

Zucchini-Rezept: So holst du das meiste Aroma aus der Zucchini

Zucchini enthalten viel Wasser. Das Geheimnis jedes guten Zucchini-Rezepts ist deshalb, ihnen in der Pfanne Zeit zu geben. Brate die Zucchini bei mittlerer bis hoher Hitze 6-8 Minuten, bis das Wasser verdampft ist und sie zu karamellisieren beginnt. Dabei konzentriert sich der Geschmack. Grob gerieben zerfällt die Zucchini schneller zu einer weichen Sauce; in Scheiben geschnitten behält sie mehr Biss.

Pasta mit Burrata: das cremige Topping

Burrata ist ein frischer italienischer Käse mit einem weichen, cremigen Kern und macht jede Pasta mit Burrata zu etwas Besonderem. Lege die ganze Burrata kurz vor dem Servieren auf die warme Pasta und reiße sie vorsichtig auseinander, damit sich der cremige Kern mit der Sauce vermischt. Wenn du auf Burrata verzichten möchtest, kannst du stattdessen Mozzarella oder Ricotta verwenden.

Was ist Mafalda Corta?

Mafalda Corta ist eine kurze Pastasorte mit charakteristischen gewellten Rändern, benannt nach der italienischen Prinzessin Mafalda. Die gewellten Ränder sind nicht nur dekorativ – sie fangen Sauce, Parmesan und kleine Zucchinistücke auf, sodass jeder Bissen voller Geschmack ist. Wenn du keine Mafalda Corta hast, eignen sich auch Fusilli, Casarecce oder Penne.

Tipps für perfekte Zucchinipasta

Heb immer eine Tasse Pastawasser auf – die Stärke bindet die Sauce und macht sie ohne Sahne cremig.
Gib den Parmesan nach und nach dazu und rühre ständig um, damit der Käse nicht klumpt.
Verwende eine Bio-Zitrone, wenn du die Schale nutzt, um Wachs und Pestizide zu vermeiden.
Serviere die Pasta sofort, solange die Burrata noch kühl und die Pasta warm ist – dieser Kontrast macht einen großen Teil des Genusses aus.