Chicken Tenders mit Parmesan & Petersilie - unvergleichlich knusprig
Vorbereitung: 30 Min. Kochzeit: 20 Min. Insgesamt: 50 Min.
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Guide von

Mathias Lydersen

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Chicken Tenders mit Parmesan & Petersilie

Chicken Tenders sind genau das Richtige, wenn du es außen knusprig, innen saftig und voller Umami magst – dank der vielen Gewürze in der Panade, Parmesan & Petersilie. Perfekt als Abendessen, Streetfood, Burgerfüllung oder zum Teilen mit Freunden. Hier bekommst du ein erprobtes Rezept, das jedes Mal gelingt.

Zutaten

  • Zutaten (4 Personen)
  • Hähnchen:
  • 800 g Hähnchenfleisch (Oberkeule, Innenfilet oder Brust in groben Stücken)
  • 5 dl Buttermilch
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Paprikapulver
  • 1 TL Knoblauchpulver
  • ½ TL Pfeffer
  • Panade:
  • 3 dl Weizenmehl
  • 1 dl Maisstärke
  • 1 TL Paprikapulver
  • 1 TL Knoblauchpulver
  • 1 TL Zwiebelpulver
  • 1 TL Salz
  • ½ TL Pfeffer
  • ½ TL Cayennepfeffer (optional)
  • Zum Frittieren:
  • Neutrales Öl (Raps- oder Sonnenblumenöl)
  • Für das Topping:
  • 50 g Parmesan
  • Eine Handvoll fein gehackte frische Petersilie

Zubereitung

Zubereitung

Mariniere das Hähnchen: Vermische Buttermilch mit Salz, Paprika, Knoblauchpulver und Pfeffer.

Wende das Hähnchen in der Marinade und lass es mindestens 30 Minuten ziehen – für besonders saftiges Fleisch gerne länger.

Bereite die Panade zu: Vermische alle Zutaten für die Panade gründlich in einer großen Schüssel.

Paniere das Hähnchen: Nimm es direkt aus der Buttermilch und wende es gründlich in der Mehlmischung.

Drücke die Panade für extra Knusprigkeit gut an.

Lege das Hähnchen eventuell 10 Minuten auf ein Gitter – so wird die Kruste noch knuspriger.

Frittiere das Hähnchen: Erhitze Öl in einer Pfanne auf ca. 170–175 °C.

Frittiere das Hähnchen portionsweise 8–10 Minuten.

Es soll goldbraun, knusprig und durchgegart sein.

Lege es auf Küchenpapier, um überschüssiges Öl aufzusaugen.

Serviere das Hähnchen: Gib zum Schluss Salz, frische Petersilie und frisch geriebenen Parmesan darüber.

Serviere es sofort.

Du kannst das Hähnchen pur oder zum Beispiel mit Buttersauce, Hot Honey oder frisch angerührter Chili-Mayo servieren.

Chicken Tenders mit Parmesan & Petersilie - unvergleichlich knusprig

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Warum wir Chicken Tenders im Wok zubereiten

Frittierte Hähnchenstreifen vereinen alles, was wir an frittiertem Essen lieben: eine knusprige Hülle, saftiges Fleisch und einen intensiven, cremigen Geschmack dank reichlich Gewürzen, Parmesan und frischer Petersilie. Du kannst sie zum Abendessen servieren, Gästen als Snack anbieten oder als Füllung für einen saftigen Burger verwenden. Wenn du das Ergebnis auf die nächste Stufe heben möchtest, kommt es aber nicht nur auf das Rezept an – sondern auch auf die richtige Ausstattung.

Beim Frittieren von Hähnchen sind konstante Hitze und ausreichend Platz entscheidend. Hier ist ein solider Wok deutlich besser geeignet als ein gewöhnlicher Topf. Durch seine gewölbte Form bietet er mehr Fläche für das Öl, eine bessere Zirkulation rund um das Hähnchen und eine leichtere Temperaturkontrolle. Gerade bei größeren Portionen macht das einen deutlichen Unterschied für die Knusprigkeit und das Bratergebnis.

Der 6-ply Wok von Qookware besteht aus mehreren Schichten, die für eine besonders gleichmäßige Wärmeverteilung und eine hohe Temperaturstabilität sorgen. So bleibt das Öl heiß, selbst wenn du kaltes Hähnchen hineingibst, und genau das sorgt für eine knusprige, goldbraune Panade, ohne dass das Hähnchen fettig wird.

Den Wok findest du hier.