Fried-Chicken-Burger mit Limetten-Mayo, cremigem Coleslaw & Hot Honey

Zubereitung

Hähnchen marinieren: Vermische Buttermilch, Salz, Paprikapulver, Knoblauchpulver und Pfeffer in einer großen Schüssel.

Wende das Hähnchen gründlich in der Marinade, deck es ab und lass es mindestens 30 Minuten ziehen – für besonders saftiges Fleisch am besten 2–4 Stunden im Kühlschrank.

Hot Honey zubereiten: Gib Honig, Chiliflocken und Weißweinessig in einen kleinen Topf.

Erwärme alles bei schwacher Hitze vorsichtig 3–5 Minuten, bis der Honig flüssig ist und die Chili ihr Aroma abgibt.

Schmeck ihn ab und halte ihn warm.

Coleslaw: Vermische Karotten und Spitzkohl in einer Schüssel.

Verrühre Crème fraîche, süßen Senf und Apfelessig und mische das Dressing unter das Gemüse.

Schmeck mit Salz und Pfeffer ab und stell den Coleslaw bis zum Servieren kalt.

Limetten-Mayo: Verrühre Mayonnaise mit Limettenabrieb und Limettensaft.

Schmeck sie ab – sie soll frisch und leicht säuerlich sein, ohne die anderen Aromen zu überdecken.

Hähnchen panieren und frittieren: Vermische alle Zutaten für die Panade in einer großen Schüssel.

Nimm das Hähnchen direkt aus der Buttermilch und wende es gründlich in der Panade – drück das Mehl für extra Knusprigkeit gut fest.

Erhitze das Öl auf ca. 170–175 °C.

Frittier das Hähnchen portionsweise 4–6 Minuten, bis es goldbraun, knusprig und durchgegart ist.

Lass das Hähnchen auf Küchenpapier abtropfen.

Hähnchen glasieren: Wende das heiße, knusprige Hähnchen kurz im Hot Honey – oder träufle ihn erst direkt vor dem Zusammensetzen darüber, wenn es möglichst knusprig bleiben soll.

Burger zusammensetzen: Röste die Burgerbrötchen leicht in Butter oder Öl an.

Bestreiche die untere Brötchenhälfte mit Limetten-Mayo.

Leg eine großzügige Portion Fried Chicken darauf.

Gib den Coleslaw darüber.

Füg nach Belieben noch etwas Hot Honey hinzu (optional, aber empfehlenswert).

Setz zum Schluss die obere Brötchenhälfte darauf.