Quiche mit Zucchini, Feta & Ricottacreme

Zutaten

Tærtedej

• 150 g hvedemel
• 75 g koldt smør
• 0.5 tsk salt
• koldt vand (2-3 spsk.)
• eller 1 færdig tærtedej

Fyld

• courgetter (2-3 stk.)
• 150 g feta
• flydende honning (2-3 spsk.)
• 200 g ricotta
• 3 stk æg
• 1 stk fed hvidløg, finthakket
• 1 dl piskefløde
• 1 tsk fintrevet citronskal
• 2 spsk citronsaft
• en håndfuld frisk basilikum
• salt og friskkværnet peber
• olivenolie (1-2 spsk.)

Tærtedej

1. Schritt 1/12 — Lav tærtedejen

   Bland mel og salt, og smuldr smørret i. Tilsæt koldt vand lidt ad gangen, og saml hurtigt til en dej.

2. Schritt 2/12 — Lad dejen hvile

   Form dejen til en kugle, og læg den på køl i 20-30 minutter. Spring dette trin over, hvis du bruger færdig tærtedej.

Courgetteroser

1. Schritt 3/12 — Forvarm ovnen

   Sæt ovnen på 190 °C (alm. ovn).

2. Schritt 4/12 — Skær courgetterne

   Skær courgetterne i tynde skiver med en skræller.

3. Schritt 5/12 — Krydr courgetterne

   Læg skiverne fladt på et skærebræt, og drys med smuldret feta. Tilsæt olivenolie, salt, peber, dild og et lille drys flydende honning.

4. Schritt 6/12 — Rul courgetteroser

   Rul skiverne til små roser, og læg dem til side.

Tærtebund og creme

1. Schritt 7/12 — Forbag tærtebunden

   Rul tærtedejen ud, og beklæd en tærteform (ca. 26 cm). Prik bunden med en gaffel, og forbag i 8-12 minutter.

2. Schritt 8/12 — Rør ricottacremen

   Rør ricotta med æg, piskefløde, hvidløg, citronskal, frisk basilikum, salt og peber til en ensartet creme.

Samling og bagning

1. Schritt 9/12 — Saml tærten

   Fordel ricottacremen ovenpå den forbagte bund. Fordel courgetteroserne over cremen, og lad dem stå op, så spiralformen bliver synlig.

2. Schritt 10/12 — Top tærten

   Top tærten med smuldret feta og evt. lidt olivenolie. Du kan også toppe med friskrevet parmesan.

3. Schritt 11/12 — Bag tærten

   Bag tærten i ovnen i 30-35 minutter, til fyldet er fast og let gyldent.

4. Schritt 12/12 — Lad hvile og servér

   Lad tærten hvile i 5-10 minutter. Pynt evt. med friske urter og lidt honning, og servér med en grøn salat.