Klassische, besonders saftige Frikadellen

Zutaten

• 500 g hakket svinekød (gerne 8-12 % fedt)
• 1 stk løg, fintrevet
• 1 stk æg
• 1 dl mælk
• 3 spsk hvedemel (eller rasp)
• salt (1-1½ tsk.)
• 0.5 tsk friskkværnet peber
• 0.5 tsk stødt allehånde (valgfrit, men klassisk)
• 1 spsk smør (til stegning)
• 1 spsk olie (til stegning)

Farsen

1. Schritt 1/7 — Rør kødet sejt

   Riv løget fint. Rør først det hakkede svinekød sejt med salt i cirka 1 minut – det er det vigtigste trin.

2. Schritt 2/7 — Tilsæt resten

   Tilsæt æg, friskkværnet peber, allehånde, mel eller rasp og det revne løg, og rør farsen godt sammen.

3. Schritt 3/7 — Tilsæt mælken

   Tilsæt mælken lidt ad gangen, mens du rører. Farsen skal være blød, men stadig kunne formes med en ske.

4. Schritt 4/7 — Lad farsen hvile

   Stil farsen på køl i 15-30 minutter for optimal tekstur.

Form og steg

1. Schritt 5/7 — Form frikadellerne

   Varm en pande op ved middel varme med smør og olie. Form frikadellerne med en spiseske dyppet i vand, så de får den klassiske ovale form.

2. Schritt 6/7 — Steg frikadellerne

   Steg frikadellerne ved middel varme i ca. 5-6 minutter på hver side, og vend dem flere gange undervejs for jævn stegning. De er færdige, når de er gyldne udenpå og gennemstegte indeni.

3. Schritt 7/7 — Servér

   Servér gerne med kartofler, brun sovs og rødkål. Frikadellerne kan også serveres på rugbrød med remoulade, i en sandwich eller som en del af det kolde frokostbord.