Pizzasandwich mit Chorizo

Zutaten

Pizzadej (3 pizzaer)

• 500 g tipo 00 mel (eller hvedemel)
• 3.5 dl koldt vand
• 10 g fint salt
• 2 g tørgær (eller 5 g frisk gær)
• 1 spsk olivenolie (valgfrit)

Fyld pr. pizzasandwich

• skiver chorizo eller anden krydret pølse (6-8 stk.)
• 0.5 stk rødløg, i tynde skiver
• 1 tsk balsamico
• en håndfuld revet mozzarella
• 1 spsk flødeost eller ricotta
• 1 tsk flydende honning
• frisk timian eller rosmarin
• olivenolie, salt og peber

Pizzadej

1. Schritt 1/11 — Lav pizzadejen dagen før

   Følg opskriften på koldhævet pizzadej for det bedste resultat. Lad dejen hæve 24 timer i køleskabet.

2. Schritt 2/11 — Del og tempérer dejen

   Tag dejen ud 1-2 timer før brug, del den i 2-3 boller, og lad dem tempérere.

Form pizzaen

1. Schritt 3/11 — Forvarm ovn eller grill

   Forvarm ovnen eller grillen til 250-300 °C. Brug bagestål eller pizzasten, hvis muligt – ved grill er det nødvendigt.

2. Schritt 4/11 — Form bunden

   Form dejen til en tynd bund med hænderne – brug ikke kagerulle.

3. Schritt 5/11 — Fold pizzaen

   Hæld lidt olie på den ene side af pizzaen, og fold den på midten.

Karamelliseret løg

1. Schritt 6/11 — Karamellisér løget

   Steg rødløget i lidt olie på en pande ved lav varme i ca. 10 minutter.

2. Schritt 7/11 — Tilsæt balsamico

   Tilsæt balsamico og lidt salt, og lad det simre i yderligere 2 minutter.

Bag og fyld

1. Schritt 8/11 — Bag pizzaen

   Bag den sammenfoldede pizza i 8-10 minutter.

2. Schritt 9/11 — Fold ud og smør med flødeost

   Tag pizzaen ud på et skærebræt, fold den ud, og smør flødeost på den ene halvdel.

3. Schritt 10/11 — Fordel fyldet

   Fordel karamelliseret løg, chorizo, mozzarella og lidt frisk timian.

4. Schritt 11/11 — Dryp med honning og luk

   Dryp med honning, og fold den anden halvdel over.