Bratpfanne ohne PFAS — was solltest du wissen und welche solltest du wählen?

Was ist PFAS — und was hat es mit deiner Bratpfanne zu tun?

PFAS ist ein Sammelbegriff für eine Gruppe von mehr als 4.700 synthetischen Chemikalien, die sich durch ihre extrem starke Kohlenstoff-Fluor-Bindung auszeichnen. Sie werden auch „Ewigkeitschemikalien“ genannt, weil sie in der Natur nicht abgebaut werden — und auch nicht in deinem Körper.

In der Küche findest du PFAS vor allem in Antihaftbeschichtungen von Bratpfannen. Am bekanntesten ist PTFE, das unter dem Markennamen Teflon verkauft wird. PFAS umfasst aber eine viel größere Gruppe von Stoffen — und viele Hersteller, die mit „PTFE-frei“ werben, verwenden in ihren Beschichtungen weiterhin andere PFAS-Verbindungen.

Forschungen zeigen, dass PFAS mit Hormonstörungen, einer geschwächten Immunabwehr und einem erhöhten Risiko für bestimmte Krebsarten in Verbindung stehen. Die EU hat die Regulierung von PFAS zunehmend verschärft, und seit 2025 sind zahlreiche PFAS-Verbindungen in neuem Kochgeschirr, das in Europa verkauft wird, verboten.

Wann ist eine Bratpfanne gefährlich?

Eine Teflonbeschichtung ist bei normalen Kochtemperaturen relativ stabil — beginnt aber bei über 260 °C, sich zu zersetzen, und bei über 300 °C werden giftige Gase freigesetzt. Das geht schneller, als die meisten denken: Eine leere Pfanne kann bei hoher Hitze in weniger als fünf Minuten 300 °C erreichen.

Außerdem nutzt sich die Beschichtung mit der Zeit ab — und wenn die Oberfläche zerkratzt oder abblättert, riskierst du, PFAS-Partikel mit dem Essen aufzunehmen. Eine abgenutzte Antihaftpfanne solltest du immer ersetzen.

Welche Alternativen gibt es zu einer Pfanne mit PFAS?

Zum Glück gibt es heute mehrere gute Alternativen zur klassischen Teflonpfanne:

Edelstahl ist zu 100 % PFAS-frei und extrem langlebig — allerdings braucht es etwas Übung, damit das Essen nicht anhaftet. Mit der richtigen Temperatur und etwas Fett ist er eine hervorragende Wahl zum Braten.

Carbonstahl ist ebenfalls PFAS-frei und entwickelt mit der Zeit eine natürliche Antihaftpatina. Er ist die bevorzugte Wahl vieler Köche, muss aber eingebrannt und gepflegt werden.

Emailliertes Gusseisen ist PFAS-frei, extrem langlebig und gut für Schmorgerichte geeignet — allerdings schwerer und etwas anspruchsvoller in der Handhabung.

Keramik-Hybrid ist die neueste Kategorie — eine PFAS-freie Antihaftbeschichtung in Kombination mit einer robusten Mehrlagenkonstruktion aus Edelstahl. Damit kommst du dem Komfort von Teflon am nächsten — ohne die Chemie.

Worauf solltest du beim Kauf einer Bratpfanne ohne PFAS achten?

„PFAS-frei“ vs. „PTFE-frei“: PTFE-frei ist nicht dasselbe wie PFAS-frei. PFAS bezeichnet eine ganze Stoffgruppe — achte darauf, dass der Hersteller nachweist, dass die Pfanne frei von der gesamten PFAS-Gruppe ist und nicht nur von einem einzelnen Stoff.

Haltbarkeit der Beschichtung: Eine ungeschützte Keramikbeschichtung nutzt sich schnell ab. Achte auf Pfannen mit einer verstärkten Oberfläche, die dem täglichen Gebrauch standhält — und möglichst auch Metallutensilien.

Anzahl der Lagen: Mehrlagenkonstruktionen (3-ply, 5-ply, 6-ply) bieten eine deutlich bessere Wärmeverteilung und Haltbarkeit als dünnwandige Alternativen.

Backofeneignung und Kompatibilität: Prüfe, ob die Pfanne für deine Herdart geeignet und backofenfest ist, wenn du sie im Ofen verwenden möchtest.

Qookwares Antwort auf die Bratpfanne ohne PFAS

Bei Qookware setzen wir im gesamten Sortiment konsequent auf PFAS-freie Materialien. Unsere Pfannen gibt es in drei Materialvarianten — je nachdem, was zu deinem Kochstil passt:

Edelstahlpfannen — keine Beschichtung, keine Chemie. Für dich, wenn du die puristischste und langlebigste Wahl suchst.

Carbonstahl-Bratpfanne — natürliche Antihaftwirkung, die sich mit der Nutzung entwickelt. Für dich, wenn du eine Pfanne wie die Profis möchtest.

6-ply Fusion Hybrid-Pfannen — keramische Antihaftbeschichtung ohne PFAS in einer 6-lagigen Konstruktion. Für dich, wenn du Antihaftkomfort ohne Kompromisse möchtest.

Alle unsere Pfannen sind nachweislich frei von PFAS, Fluorverbindungen und anderen schädlichen Chemikalien — und kommen mit lebenslanger Garantie.

Die beste Bratpfanne ohne PFAS — unsere Empfehlung

Das hängt von deinem Kochstil ab:

• Alltagsküche und einfache Reinigung → 6-ply Fusion Hybrid
• Hohe Hitze und professionelles Braten → Carbonstahl
• Ganz ohne Beschichtung → Edelstahl
• Egal, wofür du dich entscheidest, du verzichtest auf PFAS — und das ist das Wichtigste.