Reinigung von emailliertem Gusseisen

Nein. Die Emaille übernimmt die Schutzfunktion, die das Einbrennen bei unbehandeltem Gusseisen erfüllt. Emailliertes Gusseisen ist direkt nach dem Auspacken einsatzbereit – Einbrennen ist nicht nötig.

Ja. Gusseisen ist magnetisch und funktioniert auf allen Herdarten, einschließlich Induktion, Gas, Elektroherd und Glaskeramik, sowie im Backofen. Du kannst es sogar direkt auf dem Grill und über offenem Feuer verwenden.

Unbehandeltes Gusseisen muss eingebrannt werden, reagiert mit säurehaltigen Zutaten und kann bei falscher Lagerung rosten. Emailliertes Gusseisen hat eine glasartige Beschichtung, die all diese Probleme beseitigt – dafür muss die Emaille schonender behandelt werden und verträgt weder harte Stöße noch sehr hohe Temperaturen ohne Inhalt.

Ja, und das ist sogar einer der großen Vorteile. Die Emaille ist nicht reaktiv und wird von säurehaltigen Zutaten wie Tomaten, Wein, Essig oder Zitrusfrüchten nicht beeinträchtigt. Genau hier ist emailliertes Gusseisen unbehandeltem Gusseisen überlegen, das mit der Säure reagieren und einen metallischen Geschmack verursachen kann.

Technisch gesehen sind viele Produkte aus emailliertem Gusseisen spülmaschinengeeignet, aber generell ist davon abzuraten. Die aggressiven Salze und hohen Temperaturen in der Spülmaschine greifen die Emaille mit der Zeit an und können die Oberfläche stumpf werden lassen. Handwäsche mit warmem Seifenwasser ist eindeutig die beste Methode, um das Finish deines Topfes über viele Jahre zu erhalten.