Brötchen mit kalter Teigführung
Vorbereitung: 120 Min. Kochzeit: 15 Min. Insgesamt: 135 Min.
files/img-45.jpg

Guide von

Mathias Lydersen

Zuletzt geändert am

Backstahl von Qookware

Backstahl - Carbonstahl
551 kr 649 kr
15% Rabatt
Gestapeltes Schüsselset aus Edelstahl mit Deckeln von Qookware

Rührschüsseln aus Edelstahl
498 kr 599 kr
16% Rabatt
Küchenutensilien-Set von Qookware

Küchenutensilien-Set
649 kr 849 kr
23% Rabatt
Rose-Brotmesser von Qookware

Brotmesser - Rose
849 kr 999 kr
15% Rabatt

Einfaches Rezept für Brötchen mit Übernachtgare – jedes Mal knusprig und luftig

Träumst du von perfekten, knusprigen und luftigen Brötchen mit Übernachtgare? Mit unserem einfachen Rezept gelingen dir Brötchen mit viel Geschmack und einer schönen Kruste – ideal fürs Frühstück. Der Teig wird am Vortag angerührt und geht über Nacht, sodass du am nächsten Morgen ganz mühelos leckere Brötchen backen kannst. Wenn du deine Backergebnisse noch verbessern möchtest, empfehlen wir dir, die Brötchen auf einem Backstahl. zu backen.

Zutaten

  • 25 Gramm Hefe
  • 1/2 Liter Wasser
  • 1 dl fettarme Milch
  • 1 EL Honig
  • 1,5 dl Vollkornmehl
  • 1,5 dl Roggenmehl
  • 9 dl Weizenmehl
  • 2 TL grobes Salz

Zubereitung

Löse die Hefe in Wasser und Milch in deiner Schüssel auf.

Sobald die Hefe aufgelöst ist, gib den Honig dazu und rühre ihn unter.

Sobald der Honig aufgelöst ist, gib Vollkornmehl, Roggenmehl und Salz dazu.

Gib nun das Weizenmehl dazu und rühre, bis ein Teig entsteht - rühre dabei nicht zu viel.

Lass den Teig nun 1-2 Stunden bei Zimmertemperatur gehen.

Stell den Teig in den Kühlschrank und lass ihn bis zum nächsten Morgen gehen. 8-14 Stunden, je nachdem, wann du die Brötchen brauchst.

Nimm den Teig aus dem Kühlschrank und heize gleichzeitig den Backofen auf 230 Grad Umluft vor.

Forme nun etwa 10 Brötchen.

Sobald der Ofen heiß ist, backe die Brötchen 14-16 Minuten.

Nimm die fertigen Brötchen heraus und lass sie 5-10 Minuten auf einem Gitter abkühlen.

Genieß jetzt die einfachsten und vielleicht besten Brötchen der Welt!

Brötchen mit kalter Teigführung

Beliebte Rezepte

20 Min. Smash Burger

Abendessen, Burger

Smash Burger

Der ultimative Smash Burger – knusprig, saftig und herrlich fettig.

55 Min. Brot aus dem Topf

Backen, Brot

Brot aus dem Topf

Perfektes Brot aus dem Topf mit knuspriger Kruste und weicher Krume – nur 10 Minuten Vorbereitung.

Vorheriger Guide
Alle Guides
Nächster Guide