Brot aus dem Topf

Zutaten

• 500 Gramm Wasser (lauwarm aus dem Hahn)
• 250 Gramm Buttermilch
• 20 Gramm Hefe
• 60 Gramm Haferflocken (wahlweise zart oder kernig)
• 650 Gramm Weizenmehl
• 30 Gramm feines Salz

1. Schritt 1/10 — Teig anrühren

   Gib Wasser, Buttermilch und Hefe in eine Schüssel und rühre, bis sich die Hefe aufgelöst hat.

2. Schritt 2/10 — Salz und Haferflocken zugeben

   Gib Salz und Haferflocken dazu und rühre gut um.

3. Schritt 3/10 — Mehl zugeben

   Gib das Mehl dazu und rühre den Teig, bis er eine gleichmäßige Konsistenz hat.

4. Schritt 4/10 — Teig kalt gehen lassen

   Decke den Teig ab und stelle ihn für 10-12 Stunden in den Kühlschrank.

5. Schritt 5/10 — Bei Raumtemperatur weitergehen lassen

   Nimm den Teig 3 Stunden vor dem Backen heraus und lass ihn bei Raumtemperatur weitergehen.

6. Schritt 6/10 — Topf vorheizen

   Heize den Backofen mit dem Topf darin auf 250 Grad vor und lass den Topf 30-45 Minuten im Ofen, damit er vollständig heiß wird.

7. Schritt 7/10 — Topf vorbereiten

   Nimm den Topf aus dem Ofen und bestäube den Boden mit etwas Mehl.

8. Schritt 8/10 — Brot mit Deckel backen

   Gib den Teig in den Topf und backe ihn 35 Minuten mit Deckel.

9. Schritt 9/10 — Brot ohne Deckel backen

   Nimm den Deckel ab und backe das Brot weitere 5-10 Minuten, bis die Oberfläche knusprig und goldbraun ist.

10. Schritt 10/10 — Abkühlen lassen und servieren

    Lass das Brot 15 Minuten auf einem Gitter abkühlen und serviere es mit Butter, Käse oder deinem Lieblingsbelag.