Brot aus dem Topf

Zutaten

• 500 g vand (vandhanetemperatur)
• 250 g kærnemælk
• 20 g gær
• 60 g havregryn (fin- eller grovvalsede)
• 650 g hvedemel
• 30 g fint salt

1. Schritt 1/10 — Rør dejen sammen

   Kom vand, kærnemælk og gær i en skål, og rør rundt, til gæren er opløst.

2. Schritt 2/10 — Tilsæt salt og havregryn

   Tilsæt salt og havregryn, og rør godt rundt.

3. Schritt 3/10 — Tilsæt mel

   Tilsæt melet, og rør dejen til den har en ensartet konsistens.

4. Schritt 4/10 — Lad dejen hæve koldt

   Dæk dejen til, og sæt den på køl i 10-12 timer.

5. Schritt 5/10 — Efterhæv ved stuetemperatur

   Tag dejen ud 3 timer før bagning, og lad den efterhæve ved stuetemperatur.

6. Schritt 6/10 — Forvarm gryden

   Forvarm ovnen til 250 grader med gryden i, og giv gryden 30-45 minutter i ovnen, så den bliver varmet helt op.

7. Schritt 7/10 — Klargør gryden

   Tag gryden ud af ovnen, og drys lidt mel i bunden.

8. Schritt 8/10 — Bag brødet med låg

   Læg dejen i gryden, og bag den i 35 minutter med låg.

9. Schritt 9/10 — Bag brødet uden låg

   Tag låget af, og bag brødet yderligere 5-10 minutter, til toppen er sprød og gylden.

10. Schritt 10/10 — Afkøl og server

    Lad brødet køle af på en rist i 15 minutter, og server det med smør, ost eller din yndlings-topping.