Gegrillter Spargel mit aufgeschlagenem Feta, knusprigem Panko & gegrilltem Brot

Zutaten

Aufgeschlagener Feta:

• 200 g Feta
• 100 g griechischer Joghurt
• 1 EL Olivenöl
• ½ Zitrone (Saft + etwas fein geriebene Schale)
• 1 kleine Knoblauchzehe
• Frisch gemahlener Pfeffer

Spargel:

• 1 Bund grüner Spargel
• Olivenöl
• Salz und Pfeffer

Knuspriges Panko-Paniermehl:

• 1 dl Panko-Paniermehl
• 1 EL Butter oder Olivenöl
• Salz

Chili-Honig-Glasur:

• 3 EL Olivenöl
• 1 EL Honig
• 1 TL Chiliflocken
• 1 TL Sesamsamen
• ½ Zitrone (Saft)
• Eine kleine Prise Salz

Weitere Toppings:

• Frischer Dill
• Zitronenschale
• Frisch geriebener Parmesan
• Pistazien

Zum Servieren:

• 6 Scheiben gegrilltes Brot, z. B. Baguette
• Olivenöl

1. Schritt 1/5 — Aufgeschlagenen Feta zubereiten:

   Feta, griechischen Joghurt, Olivenöl, Zitrone, Knoblauch und Pfeffer zu einer glatten Creme mixen. Kalt stellen, während du den Rest zubereitest.

2. Schritt 2/5 — Knusprige Panko-Brösel zubereiten:

   Panko-Brösel in Butter oder Öl bei mittlerer Hitze in einer Pfanne goldbraun und knusprig rösten. Mit etwas Salz würzen und beiseitestellen.

3. Schritt 3/5 — Spargel und Brot grillen:

   Den Spargel mit etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen. Auf einem heißen Grill oder in einer Grillpfanne ca. 3-5 Minuten grillen, bis er schöne Grillstreifen hat, aber noch bissfest ist. Das Sauerteigbrot mit Olivenöl bestreichen und von beiden Seiten knusprig grillen.

4. Schritt 4/5 — Chili-Honig-Glasur:

   Alle Zutaten in einer kleinen Schüssel verrühren und mit Zitrone und Chili abschmecken. Die Glasur kurz vor dem Servieren über den fertig gegrillten Spargel träufeln.

5. Schritt 5/5 — Anrichten:

   Den aufgeschlagenen Feta auf einer großen Platte verstreichen. Den gegrillten Spargel darauf verteilen und mit Chili-Honig-Glasur beträufeln. Mit knusprigen Panko-Bröseln, Zitronenschale, frischem Dill, Pistazien und Parmesan garnieren. Das gegrillte Sauerteigbrot dazu servieren.