Geröstetes Sauerteigbrot mit gebratenem Pfirsich, Burrata, Honig & Pistazien

Zutaten

• 1 großes längliches Sauerteigbrot, z. B. ein Baguette
• 2 reife, aber feste Pfirsiche
• 250 g Burrata
• 50 g Pistazien, grob gehackt
• 2-3 EL Honig
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Butter
• 1 TL frischer Thymian
• Flockensalz
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• Evtl. fein geriebene Zitronenschale
• Evtl. frisches Basilikum

1. Schritt 1/8 — Baguette schneiden:

   Schneide das Sauerteigbaguette längs durch, sodass du zwei lange Hälften erhältst, und schneide sie nach Belieben in 2-3 kleinere Stücke, wenn du sie portionsweise servieren möchtest.

2. Schritt 2/8 — Brot bestreichen und rösten:

   Bestreiche die Schnittflächen mit Olivenöl und röste das Brot mit der Schnittfläche nach unten in einer gut erhitzten Pfanne oder auf einer Grillplatte 2-4 Minuten, bis es goldbraun und knusprig ist.

3. Schritt 3/8 — Pfirsiche vorbereiten:

   Halbiere die Pfirsiche, entferne die Kerne und schneide das Fruchtfleisch in Spalten oder Scheiben.

4. Schritt 4/8 — Pfirsiche braten:

   Schmelze die Butter auf der Grillplatte bei mittlerer bis hoher Hitze und brate die Pfirsiche 2-3 Minuten pro Seite, bis die Schnittflächen dunkel und karamellisiert sind.

5. Schritt 5/8 — Pistazien rösten:

   Hacke die Pistazien grob und röste sie etwa 1 Minute auf der Grillplatte – behalte sie dabei gut im Auge, damit sie nicht anbrennen.

6. Schritt 6/8 — Burrata und Pfirsiche verteilen:

   Zupfe die Burrata in kleinere Stücke und verteile sie großzügig auf dem warmen, gerösteten Sauerteigbaguette. Verteile die warmen Pfirsichspalten darauf.

7. Schritt 7/8 — Mit Honig und Pistazien garnieren:

   Träufle den Honig über die Pfirsiche und die Burrata und streue die gerösteten Pistazien, frischen Thymian, Salzflocken und schwarzen Pfeffer darüber.

8. Schritt 8/8 — Fertigstellen und servieren:

   Reibe nach Belieben etwas Zitronenschale darüber, garniere mit frischem Basilikum und serviere das Baguette sofort, solange das Brot noch knusprig ist.