Name: Saftige Hähnchenspieße mit Joghurtmarinade & Kräuteröl
Prep time: 20 min
Cook time: 12 min
Total time: 32 min
Yield: 4
Cuisine: Griechisch-inspiriert
Ingredients: *Hähnchen:*; 700 g Hähnchenbrust oder Hähnchenschenkelfilet, in mundgerechte Würfel geschnitten; *Marinade:*; 200 g griechischer Joghurt (10 %); 2 Knoblauchzehen, fein gerieben; Schale und Saft von 1 Zitrone; 2 EL Olivenöl; 1 TL Paprikapulver; 1 TL getrockneter Oregano; ½ TL gemahlener Kreuzkümmel; 1 TL Salz; ½ TL frisch gemahlener Pfeffer; *Kräuteröl:*; 75 ml Olivenöl; 1 Knoblauchzehe, fein gerieben; 2 EL fein gehackte Petersilie; 1 EL fein gehackter Dill; 1 EL fein gehackter Schnittlauch; ½ TL Chiliflocken (optional); 1 EL Zitronensaft; Etwas abgeriebene Zitronenschale; Salz und frisch gemahlener Pfeffer; *Dressing:*; 100 g griechischer Joghurt; Salz und frisch gemahlener Pfeffer; 2 EL Olivenöl; 2 EL Zwiebelpulver; 2 Knoblauchzehen, gepresst; 2 EL Mayonnaise; Eine Handvoll Kräuter, z. B. Dill, Petersilie oder Schnittlauch (optional)

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Hähnchenspieße, die garantiert saftig werden

Hähnchenspieße gehören zu den einfachsten und beliebtesten Gerichten für den Grill im Sommer, doch das Geheimnis wirklich saftiger Hähnchenspieße liegt in der Marinade. Wenn du das Hähnchen in griechischem Joghurt, frischem Knoblauch und Zitrone marinierst, wird es durch und durch zart – egal ob du Hähnchenbrust oder Hähnchenschenkelfilet verwendest.

Darum macht die Joghurtmarinade den Unterschied

Die Milchsäure im Joghurt hilft, die Fasern des Fleisches aufzubrechen und das Hähnchen zarter zu machen. Gleichzeitig legt sich der Joghurt beim Grillen wie eine schützende Schicht um das Fleisch. So bleiben die Hähnchenspieße saftig, auch wenn sie rundherum eine schöne dunkle Kruste bekommen. Knoblauch, Zitronenschale und Gewürze wie Paprika, Oregano und Kreuzkümmel geben der Marinade zugleich Tiefe und eine leichte mediterrane Note.

So holst du das meiste Aroma aus der Marinade

Für das beste Ergebnis solltest du das Hähnchen mindestens 2 Stunden marinieren – am besten aber über Nacht. Je länger das Hähnchen in der Marinade zieht, desto mehr Geschmack dringt ins Fleisch ein. Schneide das Hähnchen in gleich große Würfel, damit alle Stücke gleichmäßig garen und gleichzeitig fertig werden.

Grillspieße mit Hähnchen – Tipps für perfektes Grillen

Wenn du Grillspieße mit Hähnchen zubereitest, ist es wichtig, dass der Grill oder die Grillplatte gut heiß ist, bevor du die Spieße auflegst. Bei mittlerer bis hoher Hitze brauchen sie 10-14 Minuten; wende sie dabei regelmäßig, damit sie rundherum eine schöne Kruste bekommen, ohne auszutrocknen. Drücke nicht mit einem Pfannenwender oder Ähnlichem auf das Fleisch – dadurch tritt der Saft aus.

Hähnchenspieße vom Grill – Hitze und Garzeit

Ob du über Holzkohle, auf einem Gasgrill oder drinnen auf einer Grillplatte grillst, das Prinzip ist dasselbe: gleichmäßige mittlere bis hohe Hitze und häufiges Wenden. Die Kerntemperatur des Hähnchens sollte 74 °C erreichen, bevor du die Spieße vom Grill nimmst. Lass sie danach 2-3 Minuten ruhen, damit sich der Saft im Fleisch verteilt, statt beim Anschneiden herauszulaufen.

Variiere die Marinade nach deinem Geschmack

Du kannst die Marinade für die Hähnchenspieße ganz einfach an das anpassen, was du im Kühlschrank hast. Mische etwas Limettensaft unter den Zitronensaft, gib frischen Ingwer dazu oder ersetze den Oregano durch frischen Thymian oder Rosmarin. Das Herzstück des Rezepts – Joghurt, Säure und Knoblauch – macht das Hähnchen zart und aromatisch, sodass du mit den Gewürzen frei experimentieren kannst.

Servieren und Beilagen

Hähnchenspieße mit Joghurt-Zitronen-Knoblauch-Marinade passen perfekt zu warmem Pita- oder Fladenbrot, Tzatziki, gegrilltem Gemüse und einem knackigen Salat. Gib noch frische Kräuter und etwas Feta darüber und du hast ein leichtes sommerliches Abendessen, das satt macht, ohne schwer im Magen zu liegen.