Tostadas mit Garnelen – mexikanisches Streetfood ganz einfach
Tostadas gehören inzwischen auch hierzulande zu den beliebtesten mexikanischen Gerichten, und das aus gutem Grund. Die knusprigen Tortillas sind eine köstliche Grundlage für nahezu jeden Belag, und die Kombination aus Garnelen, Avocado und rauchigem Chipotle-Dressing macht das Gericht frisch, sättigend und aromatisch. Dieses Rezept ist für die Grillplatte gedacht: Auf ihr lassen sich die Tortillas leicht knusprig rösten und die Garnelen schön anbraten – und du kannst mehrere Portionen gleichzeitig zubereiten.
Was sind Tostadas?
Tostadas sind knusprig gebratene oder geröstete Maistortillas, die als offene „Schale“ für verschiedene Beläge dienen – ähnlich wie ein knuspriger Taco ohne hochgeklappte Seiten. Traditionell werden Tostadas mit Bohnen, Fleisch oder Meeresfrüchten gegessen und gehören als Vorspeise, Mittagessen und Streetfood fest zur mexikanischen Küche.
So werden Tostadas jedes Mal knusprig
Das Geheimnis knuspriger Tostadas ist hohe, gleichmäßige Hitze. Bestreiche die Tortillas leicht mit Öl und brate sie auf einer gut vorgeheizten Grillplatte 1-2 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun sind. Brate die Tortillas immer zuerst und lege sie beiseite, damit sie nicht schon vor dem Anrichten durch den warmen Belag weich werden.
Würzige Garnelen mit geräuchertem Paprikapulver und Kreuzkümmel
Die Garnelen werden mit Knoblauch, geräuchertem Paprikapulver, Kreuzkümmel, Chili und Oregano gewürzt und bekommen durch Limettensaft eine frische Note. Lass sie ruhig 15-30 Minuten marinieren, damit die Gewürze einziehen können. Auf der Grillplatte haben die Garnelen guten Kontakt zur heißen Oberfläche und bekommen so eine schöne Kruste, ohne zu lange zu garen.
Chipotle-Dressing – der rauchige Abschluss
Das Chipotle-Dressing besteht aus Crème fraîche, Mayonnaise und Chipotle in Adobo und schmeckt rauchig und leicht scharf. Passe die Chipotle-Menge an deinen Geschmack an. Das Dressing verbindet die übrigen Zutaten und bildet einen cremigen Kontrast zu den würzigen Garnelen und dem frischen Belag.
Kann man Tostadas ohne Grillplatte zubereiten?
Ja, du kannst Tostadas auch in einer trockenen Pfanne oder im Ofen bei hoher Hitze rösten, bis sie knusprig und goldbraun sind. Die Grillplatte eignet sich aber besonders gut, wenn du mehrere Tostadas gleichzeitig zubereitest: Auf der großen, gleichmäßig heißen Fläche kannst du Tortillas und Garnelen zugleich gut im Blick behalten.
Servieren und Aufbewahren
Tostadas schmecken am besten direkt nach dem Anrichten, solange die Tortillas noch knusprig sind. Garnelen, Avocadocreme und Chipotle-Dressing kannst du problemlos einige Stunden vorher zubereiten und getrennt voneinander kühl aufbewahren – richte die Tostadas erst unmittelbar vor dem Servieren an.
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