„Hawaiianisches Inferno“ – Pizza mit Ananas, Jalapeños und Nduja

Zutaten

Pizzadej (3 pizzaer)

• 500 g tipo 00 mel (eller hvedemel)
• 3.5 dl koldt vand
• 10 g fint salt
• 2 g tørgær (eller 5 g frisk gær)
• 1 spsk olivenolie (valgfrit)

Tomatsauce

• 1 stk dåse hakkede tomater
• 1 stk fed hvidløg
• 1 stk lille chili
• frisk eller tørret oregano
• salt og peber

Topping pr. pizza

• tomatsauce (3-4 spsk. pr. pizza)
• 100 g frisk mozzarella
• 50 g ananas i små tern (frisk eller godt drænet fra dåse)
• 30 g nduja (krydret, smørbar italiensk pølse)
• friske jalapeños i skiver (efter smag)
• frisk basilikum til pynt
• lidt olivenolie

Pizzadej

1. Schritt 1/9 — Lav pizzadejen dagen før

   Følg opskriften på koldhævet pizzadej for det bedste resultat. Lad dejen hæve 24 timer i køleskabet.

2. Schritt 2/9 — Del og tempérer dejen

   Tag dejen ud 1-2 timer før brug, del den i 2-3 boller, og lad dem tempérere.

Tomatsauce

1. Schritt 3/9 — Bland tomatsaucen

   Bland hakkede tomater, revet hvidløg, revet chili, oregano, salt og peber i en skål.

Form og bag

1. Schritt 4/9 — Forvarm ovn eller grill

   Forvarm ovnen eller grillen til 250-300 °C. Brug bagestål eller pizzasten, hvis muligt – ved grill er det nødvendigt.

2. Schritt 5/9 — Form bundene

   Form dejen til tynde bunde med hænderne – brug ikke kagerulle.

3. Schritt 6/9 — Smør med sauce og ost

   Smør tomatsauce på bunden, og fordel mozzarellaen.

4. Schritt 7/9 — Top pizzaen

   Top med små klatter nduja, ananas og jalapeños.

5. Schritt 8/9 — Bag pizzaen

   Bag pizzaen i 4-5 minutter, til den er sprød og gylden.

6. Schritt 9/9 — Pynt og servér

   Dryp lidt olivenolie over, og pynt med frisk basilikum.