Pizza mit Salsiccia, Pilzen und frischem Rosmarin
Vorbereitung: 10 Min. Kochzeit: 10 Min. Insgesamt: 20 Min.
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Guide von

Mathias Lydersen

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Pizza mit Salsiccia, Pilzen und frischem Rosmarin

Eine Pizza mit Salsiccia ist etwas ganz Besonderes. Die würzige italienische Wurst, saftige Pilze und aromatischer Rosmarin sorgen für einen intensiven, ausgewogenen Geschmack – besonders, wenn alles bei hoher Hitze gebacken wird und der Boden knusprig und der Rand goldbraun wird. In diesem Rezept backen wir die Pizza bei hoher Temperatur auf dem Grill – und mit einem Backstahl bekommst du den authentischen, knusprigen Boden, den man sonst nur aus einem echten Steinofen kennt.

Zutaten

  • Pizzateig:
  • 3 Pizzen 
  • 500 g Tipo-00-Mehl (oder Weizenmehl)
  • 3,5 dl kaltes Wasser
  • 10 g feines Salz
  • 2 g Trockenhefe (oder 5 g frische Hefe)
  • 1 EL Olivenöl (optional)
  • Tomatensauce: 1 Dose gehackte Tomaten
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 kleine Chili
  • Frischer oder getrockneter Oregano
  • Salz und Pfeffer
  • Belag
  • Die folgenden Mengen gelten pro Pizza: 3-4 EL Tomatensauce
  • 100 g frischer Mozzarella
  • 100 g rohe Salsiccia (Haut entfernen und in kleinen Stücken verteilen)
  • 3-4 frische Champignons, in Scheiben
  • 1 Zweig frischer Rosmarin, fein gehackt
  • Olivenöl
  • Salz und frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung

Bereite den Pizzateig zu (am Vortag)

Folge für das beste Ergebnis dem Rezept für kalt geführten Pizzateig.

Lass den Teig 24 Stunden im Kühlschrank gehen und nimm ihn 1-2 Stunden vor Gebrauch heraus.

Teile ihn in 2-3 Teiglinge und lass sie Zimmertemperatur annehmen.

Forme die Pizzen

Heize deinen Ofen oder Grill auf Temperatur vor (250–300 °C).

Verwende nach Möglichkeit einen Backstahl oder Pizzastein.

Beim Grill ist das notwendig.Forme den Teig zu dünnen Böden (nicht ausrollen – benutze die Hände).

Bestreiche sie mit Tomatensoße und verteile den Mozzarella darauf.

Verteile Salsiccia-Stücke und Champignons gleichmäßig darauf.

Bestreue sie mit Rosmarin, Salz und Pfeffer.

Backe deine Pizza 4-5 Minuten im vorgeheizten Ofen oder Grill.

Reibe Parmesan über die fertige Pizza, beträufle sie mit etwas gutem Olivenöl und serviere sie sofort.

Pizza mit Salsiccia, Pilzen und frischem Rosmarin

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So gelingt dir mit Pizzastahl eine knusprige, aromatische Pizza mit Salsiccia

Wenn du zu Hause Pizza machst, gibt es eine Sache, die wirklich den Unterschied macht: den Boden. Und mit einem Pizzastahl gelingt dir auch ohne Pizzaofen ein knuspriger Pizzaboden wie vom Profi.

Ein Pizzastahl ist eine massive Stahlplatte, die auf sehr hohe Temperaturen erhitzt wird und die Wärme besonders gut speichert. Wenn du den Teig auf den heißen Stahl legst – ob im Ofen oder auf dem Grill – wird die Hitze schlagartig übertragen und der Boden beginnt sofort zu backen. Das Ergebnis ist ein knuspriger, luftiger und leicht karamellisierter Boden, genau wie in der Pizzeria.

Für eine Pizza mit Salsiccia und Pilzen eignet sich Pizzastahl besonders gut. Die Salsiccia gibt beim Backen Fett ab und Champignons enthalten viel Flüssigkeit – ohne starke Hitze würde der Boden schnell weich werden. Mit Pizzastahl bekommst du dagegen einen festen, knusprigen Boden, während der Belag saftig und aromatisch bleibt.

Du kannst Pizzastahl sowohl auf dem Grill als auch im Ofen verwenden, und er wird schnell zu deinem Favoriten für Pizza, Fladenbrot, Pitabrot und Tartes. Gerade wenn du eine italienisch inspirierte Pizza mit guten Zutaten zubereiten möchtest, holst du mit Pizzastahl das Beste aus Geschmack und Textur heraus.