Pizza mit Parmaschinken, Rucola und Burrata
Vorbereitung: 10 Min. Kochzeit: 10 Min. Insgesamt: 20 Min.
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Guide von

Mathias Lydersen

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Pizza mit Parmaschinken, Rucola und Burrata

Nur wenige Dinge sind besser als eine knusprige, selbst gemachte Pizza – besonders, wenn sie vom Grill kommt. In diesem Rezept kombinieren wir salzigen Parmaschinken, frische Burrata, würzigen Rucola und geriebenen Parmesan auf einem Boden aus goldbraunem Pizzateig und geschmolzenem Mozzarella. Ein italienischer Klassiker mit dem gewissen Etwas, perfekt für laue Abende und genussvolle Wochenenden.
Das beste Pizzaergebnis erzielst du mit einem Backstahl und gegebenenfalls einem Pizzaschieber.

Zutaten

  • Pizzateig: 3 Pizzen 
  • 500 g Tipo-00-Mehl (oder Weizenmehl)
  • 3,5 dl kaltes Wasser
  • 10 g feines Salz
  • 2 g Trockenhefe (oder 5 g frische Hefe)
  • 1 EL Olivenöl (optional)
  • Tomatensoße: 1 Dose gehackte Tomaten
  • 1 Knoblauchzehe; 1 kleine Chili; frischer oder getrockneter Oregano
  • Salz und Pfeffer
  • Belag
  • Die folgenden Mengen gelten pro Pizza
  • 3-4 EL Tomatensoße
  • 100 g frischer Mozzarella
  • 50-70 g Parmaschinken
  • 100 g Burrata
  • Eine große Handvoll frischer Rucola
  • Frisch geriebener Parmesan
  • Olivenöl
  • Frisch gemahlener Pfeffer
  • Balsamico

Zubereitung

Zubereitung

Pizzateig vorbereiten (am Vortag)Folge für das beste Ergebnis dem Rezept für kalt gegärten Pizzateig.

Lass den Teig 24 Stunden im Kühlschrank gehen und nimm ihn 1-2 Stunden vor der Verwendung heraus.

Teile ihn in 2-3 Teiglinge und lass sie Zimmertemperatur annehmen.

Pizzen formenHeize deinen Backofen oder Grill auf Temperatur vor (250–300°C).

Verwende nach Möglichkeit einen Backstahl oder Pizzastein. Beim Grillen ist das notwendig.

Forme den Teig zu dünnen Böden (nicht ausrollen – nimm die Hände).

Pizza belegen und backen

Verteile Tomatensauce auf dem Pizzaboden und gib den Mozzarella darauf.

Backe die Pizza 4-5 min, bis der Boden knusprig und goldbraun ist.

Belege die fertig gebackene Pizza mit Prosciutto, Rucola, Burrata und Parmesan

Verfeinere sie mit gutem Olivenöl, Balsamico und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer.

Pizza mit Parmaschinken, Rucola und Burrata

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Die perfekte knusprige Pizza – mit Pizzastahl auf dem Grill

Träumst du von einem knusprigen Pizzaboden wie aus einem echten italienischen Steinofen? Dann ist ein Pizzastahl die Geheimwaffe, die deiner Outdoorküche noch fehlt. In diesem Rezept machen wir eine Pizza mit Parmaschinken, Rucola und Burrata – und für den perfekten Boden mit knusprigem Rand und luftigem Inneren empfehlen wir, sie direkt auf einem vorgeheizten Pizzastahl auf dem Grill zu backen.

Ein Pizzastahl besteht aus massivem Carbonstahl und kann Hitze besonders effektiv speichern und übertragen. Wenn du deinen Pizzastahl auf den Grill legst und ihn bei hoher Hitze 30-45 Minuten vorheizt, erreicht er eine Bodentemperatur, die gewöhnliche Pizzasteine oder Backbleche weit übertrifft. Das Ergebnis? Eine Pizza, die in nur 4-5 Minuten perfekt knusprig fertig gebacken ist – ohne anzubrennen.

Bei diesem Rezept ist das besonders wichtig, weil wir saftige Beläge wie frische Burrata und Parmaschinken verwenden. Die kurze Backzeit auf dem Pizzastahl sorgt dafür, dass der Boden nicht weich wird, selbst wenn du die Pizza nach dem Backen mit cremigem Käse und frischem Rucola belegst.

Egal, ob du Anfänger oder erfahrener Pizzafan bist: Mit einem Pizzastahl hebst du deine Pizza auf das nächste Level. Und das Beste? Du kannst ihn das ganze Jahr über sowohl im Ofen als auch auf dem Grill verwenden.

Mach es wie Tausende andere begeisterte Hobby-Pizzabäcker und entdecke den Unterschied – probier unseren Pizzastahl aus, wenn du das nächste Mal selbst Pizza mit Parmaschinken und Burrata machst.