Halloumi-Burger mit Portobello, Chili-Mayo und eingelegten roten Zwiebeln
Vorbereitung: 20 Min. Kochzeit: 20 Min. Insgesamt: 40 Min.
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Guide von

Mathias Lydersen

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Halloumi-Burger mit Portobello, Chili-Mayo und eingelegten roten Zwiebeln

Saftiger Halloumi, gegrillte Portobello-Pilze, säuerlich eingelegte Zwiebeln und cremige Chili-Mayo. Dieser Halloumi-Burger ist alles andere als langweilig – und perfekt für Vegetarier und Fleischliebhaber, die Lust auf eine geschmackvolle Abwechslung haben. Im Brioche-Brötchen mit knackigem Salat und Avocado serviert, wird er direkt vom Grill zum Sommerfavoriten.

Zutaten

  • Zutaten
  • Burger
  • 2 große Portobello-Pilze (ohne Stiel)
  • 200 g Halloumi (in 2 dicken Scheiben)
  • 2 Brioche-Burgerbrötchen
  • Etwas Butter oder Öl für den Grill
  • 1 Avocado (in Scheiben – optional)
  • Eine Handvoll knackiger Salat (z. B. Romana, Rucola oder Babyspinat)
  • Chili-Mayo: 3 EL Mayonnaise
  • 1 TL Sriracha oder eine andere Chilisauce
  • 1 TL frisch gepresster Limetten- oder Zitronensaft
  • Salz und Pfeffer
  • Eingelegte rote Zwiebeln: 1 rote Zwiebel, in dünnen Scheiben
  • 2 EL Apfelessig oder Weißweinessig
  • 1 TL Zucker
  • ½ TL Salz
  • (Eventuell etwas kochendes Wasser, um den Vorgang zu beschleunigen)

Zubereitung

Eingelegte rote Zwiebeln

Gib die Zwiebeln in eine kleine Schüssel oder ein Glas.

Gieß Essig darüber und gib Zucker und Salz dazu.

Rühr um und lass sie mindestens 15-20 Min. ziehen.

Gib bei Bedarf etwas kochendes Wasser dazu, wenn sie schnell fertig sein sollen.

Chili-Mayo

Vermische Mayonnaise, Sriracha und Limettensaft.

Schmecke mit Salz und Pfeffer ab.

Stell die Mayo bis zum Servieren kalt.

Halloumi und Portobello

Bestreiche die Portobello-Pilze leicht mit Öl und würze sie mit Salz und Pfeffer.

Grille sie auf einer Grillplatte ca. 3-4 Min. pro Seite, bis sie zart und saftig sind.Grille die Halloumi-Scheiben 2-3 Min. pro Seite, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Setze den Burger zusammen

Halbiere die Brioche-Brötchen und bestreiche beide Schnittflächen mit Butter.

Röste sie mit der Butterseite nach unten, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Bestreiche die unteren Brötchenhälften mit Chili-Mayo.

Belege sie mit Salat, einem Portobello-Pilz, Halloumi, Avocadoscheiben und den eingelegten roten Zwiebeln.

Setze die oberen Brötchenhälften darauf – und serviere die Burger sofort.

Halloumi-Burger mit Portobello, Chili-Mayo und eingelegten roten Zwiebeln

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Das perfekte Grillergebnis mit einer Grillplatte für deinen Halloumi-Burger

Wenn du einen Veggie-Burger zubereiten möchtest, der wirklich nach etwas schmeckt, ist die Kombination aus gegrilltem Halloumi und Portobello-Pilzen kaum zu schlagen. Der salzige, knusprige Käse und die saftigen Pilze bilden eine umamireiche Basis – und mit eingelegten roten Zwiebeln und Chili-Mayo wird dein Burger cremig, knusprig, säuerlich und pikant zugleich.

Für das beste Ergebnis empfehlen wir eine Grillplatte für den Grill. Halloumi neigt dazu, zu schmelzen und zu verlaufen, wenn die Hitze zu ungleichmäßig ist, und Portobello-Pilze können einiges an Flüssigkeit abgeben. Mit einer gleichmäßig heißen Grillplatte hast du mehr Kontrolle, bekommst schönere Grillstreifen und verhinderst, dass der Käse am Grillrost festbrennt. Du kannst darauf auch die Burgerbrötchen anrösten und Avocado- oder Zwiebelscheiben erwärmen, wenn du dem Ganzen noch etwas mehr Pfiff geben möchtest.

Eine gute Grillplatte eröffnet dir auch viele weitere Möglichkeiten auf dem Grill – von Smashburgern und Gemüse bis hin zu Quesadillas und Halloumi-Tacos. Doch bei diesem Rezept zeigt sie, was sie wirklich kann: ein perfekt gegrillter Halloumi-Burger, ganz ohne Aufwand.