PFAS-freie Bratpfanne — Materialien, Marken und was du meiden solltest
Mathias Lydersen

Guide von Mathias Lydersen

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PFAS-freie Bratpfanne — Materialien, Marken und was du meiden solltest

Was sind PFAS und warum sind sie in Bratpfannen problematisch?

PFAS ist ein Sammelbegriff für synthetische Chemikalien, die in Antihaftbeschichtungen verwendet werden — darunter PTFE, besser bekannt als Teflon. Sie verbreiten sich leicht in der Umwelt und im Körper und werden als „Ewigkeitschemikalien“ bezeichnet. Bei Temperaturen über 260 °C beginnen viele Beschichtungen, Gase abzugeben. Mit der Zeit nutzt sich die Beschichtung ab und kann Partikel an die Speisen abgeben.

Am sichersten ist es, ganz auf Antihaftbeschichtungen zu verzichten und eine natürliche Alternative zu wählen.

Welche Materialien sind PFAS-frei?

Edelstahl ist das vielseitigste PFAS-freie Material. Er verträgt hohe Temperaturen und Metallutensilien und ist spülmaschinengeeignet. Die Pfannen der 6-ply Fusion-Serie von Qookware bestehen aus sechs Lagen Edelstahl und Aluminium für eine optimale Wärmeleitung.

Gusseisen entwickelt bei richtigem Einbrennen mit der Zeit natürliche Antihafteigenschaften. Hervorragend für Steaks und Gerichte, die intensive Hitze benötigen. Es ist schwerer und braucht mehr Pflege.

Carbonstahl ist der leichtere Verwandte von Gusseisen. Er erhitzt sich schneller und ist bei Profiköchen beliebt. Er muss eingebrannt und regelmäßig eingeölt werden.

Emailliertes Gusseisen bietet Antihafteigenschaften ohne Chemikalien und ist pflegeleichter als unbehandeltes Gusseisen. Gut geeignet für Töpfe und Schmorgerichte.

Welche Marken sind auf PFAS-freie Pfannen spezialisiert?

Edelstahl mit Mehrlagenkonstruktion ist der professionelle Standard. Eine 5- oder 6-ply-Konstruktion sorgt für eine gleichmäßige Wärmeverteilung ohne heiße Stellen. Die 6-ply Fusion-Serie von Qookware ist nach diesem Standard gefertigt.

Was du vermeiden solltest: Pfannen mit der Kennzeichnung „PFOA-frei“ sind nicht unbedingt frei von allen PFAS-Verbindungen. PFOA ist nur eine von Hunderten PFAS-Arten. Achte auf Pfannen ganz ohne Antihaftbeschichtung.

Edelstahl vs. Gusseisen vs. Carbonstahl

Wähle Edelstahl für vielseitiges Kochen im Alltag. Er verträgt die Spülmaschine und Metallutensilien und hält ein Leben lang.

Wähle Gusseisen für Fleisch und Gerichte, die eine maximale Wärmespeicherung und die beste Kruste brauchen.

Wähle Carbonstahl für Wokgerichte und hohe Hitze in einer leichteren Pfanne als Gusseisen.

Du kannst sie auch kombinieren: Edelstahl für den Alltag und Gusseisen für Steaks.

Was ist mit keramischen Antihaftpfannen?

Keramikbeschichtungen sind in der Regel PFAS-frei, nutzen sich aber schnell ab und verlieren nach 1–2 Jahren ihre Antihafteigenschaften. Sie vertragen weder Metallutensilien noch hohe Temperaturen. Edelstahl und Gusseisen sind langlebigere Anschaffungen.

Das PFAS-freie Sortiment von Qookware

Die Pfannen der 6-ply Fusion-Serie von Qookware bestehen aus sechs Lagen Edelstahl und Aluminium ohne Antihaftbeschichtung. Sie vertragen Metallutensilien, sind induktionsgeeignet und können in die Spülmaschine. Gemacht, um Jahrzehnte zu halten.

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PFAS-freie Bratpfannen — welche Materialien und Marken?

Um die beste Bratpfanne ohne PFAS zu finden, solltest du wissen, welche Materialien nie chemische Beschichtungen enthielten. Edelstahl, Gusseisen und Carbonstahl sind von Natur aus PFAS-frei — und mit der richtigen Technik liefern sie bei den meisten Aufgaben in der heimischen Küche bessere Ergebnisse als Antihaftpfannen. Die 6-ply Fusion-Serie von Qookware besteht aus sechs Lagen Edelstahl und Aluminium, ist induktionsgeeignet und für den jahrelangen täglichen Gebrauch gemacht.

FAQ — PFAS-freie Bratpfanne

Welche PFAS-freien Pfannen eignen sich am besten für gesundes Kochen?

Edelstahl, Gusseisen und Carbonstahl sind alle von Natur aus PFAS-frei. Edelstahl ist die vielseitigste Wahl für den Alltag — er verträgt hohe Temperaturen, Metallutensilien und die Spülmaschine. Gusseisen eignet sich am besten für Fleisch und Gerichte, die intensive Hitze brauchen. Für den täglichen Gebrauch empfehlen wir unsere 6-ply Fusion-Pfannen aus Edelstahl von Qookware.

Welche Unternehmen sind auf Bratpfannen ohne PFAS spezialisiert?

Qookware (6-ply Fusion aus Edelstahl), Le Creuset und Staub (emailliertes Gusseisen) sowie Skeppshult (unbehandeltes Gusseisen) sind alle für PFAS-freie Pfannen bekannt. Achte auf Pfannen ganz ohne Antihaftbeschichtung — nicht nur auf „PFOA-frei“, denn das bezieht sich nur auf eine von vielen PFAS-Arten.

Was ist der Unterschied zwischen Edelstahl, Gusseisen und Carbonstahl?

Edelstahl ist vielseitig, pflegeleicht und spülmaschinengeeignet — ideal für die Alltagsküche. Gusseisen speichert Wärme besser als jedes andere Material und sorgt bei Fleisch für die beste Kruste — ist aber schwer und braucht Pflege. Carbonstahl ist die leichtere Variante von Gusseisen und beliebt für Wokgerichte und hohe Temperaturen. Viele verwenden Edelstahl im Alltag und Gusseisen für Steaks.

Sind Keramikpfannen mit Antihaftbeschichtung PFAS-frei und sicher?

Keramische Antihaftbeschichtungen sind in der Regel PFAS-frei und eine bessere Wahl als herkömmliches Teflon. Allerdings nutzt sich die Beschichtung schnell ab und verliert bei normalem Gebrauch nach 1–2 Jahren ihre Antihafteigenschaften. Sie vertragen weder Metallutensilien noch hohe Temperaturen. Edelstahl und Gusseisen sind langlebigere und zuverlässigere Investitionen auf lange Sicht.

Was bedeutet „PFOA-frei“ bei einer Bratpfanne — ist das dasselbe wie PFAS-frei?

Nein. PFOA ist nur eine von Hunderten PFAS-Verbindungen. Eine Pfanne mit der Kennzeichnung „PFOA-frei“ kann trotzdem andere PFAS enthalten. Die einzige sichere Lösung sind Pfannen ganz ohne Antihaftbeschichtung – aus Edelstahl, Gusseisen oder Carbonstahl – oder Pfannen mit einem Zertifikat, das die PFAS-Freiheit bestätigt.