Pizza vom Grill – so gelingt dir jedes Mal ein knuspriger Boden

Ja, wenn der Grill einen Deckel hat. Der Deckel macht den Grill zum Ofen und sorgt für Oberhitze, damit der Käse schmilzt, während der Boden backt. Ohne Deckel verbrennt der Boden, bevor der Belag heiß ist.

Indirekte Hitze. Platziere die Kohlen oder Brenner an den Seiten und den Backstahl oder Pizzastein in der Mitte, wo keine direkte Hitze von unten kommt. Bei direkter Hitze verbrennt der Boden in weniger als einer Minute.

300–350 °C, gemessen unter dem Deckel. Das ist heißer, als ein Haushaltsbackofen wird, und deshalb backt die Pizza auch schneller — normalerweise in 4–6 Minuten. Lass den Deckel geschlossen, damit die Hitze nicht entweicht.

Ja, das funktioniert gut. Ein Backstahl hält den hohen Temperaturen des Grills stand, ohne zu reißen – ein echter Vorteil gegenüber einem Pizzastein auf einem Holzkohlegrill, wo die Temperatur schwankt. Heize den Stahl 20–30 Minuten bei geschlossenem Deckel vor.

Auf einem Holzkohlegrill ja, einen leichten Rauchgeschmack, den viele bevorzugen. Auf einem Gasgrill schmeckt die Pizza fast wie aus dem Ofen. Wenn du mehr Raucharoma möchtest, kannst du ein einzelnes Stück Holz auf die Kohlen legen — aber übertreib es nicht, denn Pizza backt zu schnell, um viel Rauch aufzunehmen.