Was ist ein 6-ply-Wok – und warum gelingen Gerichte damit besser?

6-PLY leitet Wärme äußerst effizient. Wenn du die Pfanne nicht vorheizt, kann das Essen anhaften, weil die Oberfläche nicht gleichmäßig erhitzt ist. Erhitze die Pfanne 1-2 Minuten bei mittlerer Hitze und teste sie mit Wassertropfen — tanzen sie umher, ist die Pfanne bereit.

Mittlere bis hohe Hitze reicht aus. 6-PLY leitet und speichert Wärme so effektiv, dass du für eine schöne Kruste keine starke Hitze brauchst. Heize die Pfanne bei mittlerer Hitze vor, erhöhe die Hitze auf mittelhoch, bevor du das Steak hineinlegst, und brate es ungestört, bis es sich von selbst von der Pfanne löst.

Das liegt meist an einem von drei Dingen: Die Pfanne war nicht heiß genug, bevor das Essen hineinkam, du hast versucht, es zu früh zu wenden, oder du hast zu wenig Fett verwendet. Heize die Pfanne immer richtig vor, warte, bis sich das Essen von selbst löst, und verwende auch auf der Keramikoberfläche eine dünne Schicht Öl.

Ja. Alle Töpfe und Pfannen der 6-PLY Fusion Serie sind bis 250 °C ofenfest. Du kannst dein Gericht auf dem Herd beginnen und im Ofen fertig garen, ohne die Pfanne zu wechseln — ideal für Steaks, Hähnchen, Gratins und Schmorgerichte.

Ja, eine dünne Schicht Öl ist empfehlenswert. Auch bei einer keramischen Antihaftbeschichtung sorgt Öl für eine bessere Kruste, mehr Geschmack und schützt die Beschichtung. Verwende ein Öl mit hohem Rauchpunkt wie Raps- oder Sonnenblumenöl und gib es erst in die vorgeheizte Pfanne — nicht in eine kalte.