Gebackener Spaghetti-Kürbis mit Pesto, Kirschtomaten und Burrata

Zutaten

Squash og fyld

• 1 stk stor spaghetti squash
• cherrytomater (250 g)
• 3 spsk grøn basilikumpesto
• 2 stk fed hvidløg, finthakket
• 2 spsk olivenolie
• salt og friskkværnet sort peber
• 0.5 tsk chiliflager (valgfrit)

Til servering

• 1 stk stor burrata (ca. 125 g)
• 30 g friskrevet parmesan
• frisk basilikum
• lidt fintrevet citronskal
• ekstra jomfruolivenolie
• evt. ristede pinjekerner

Forbag squashen

1. Schritt 1/12 — Forvarm ovnen

   Forvarm ovnen til 200 °C (alm. ovn) eller 180 °C varmluft.

2. Schritt 2/12 — Rens squashen

   Halvér squashen på langs, og skrab kernerne og de løse trevler ud med en ske.

3. Schritt 3/12 — Krydr skærefladerne

   Pensl skærefladerne med lidt af olivenolien, og krydr med salt og peber.

4. Schritt 4/12 — Forbag squashen

   Læg halvdelene med skærefladen nedad på en bageplade med bagepapir, og bag dem i 20 minutter ved 200 °C, til kødet begynder at blive mørt.

Fyld og bag

1. Schritt 5/12 — Bland fyldet

   Halvér de største cherrytomater, og vend dem med pesto, hvidløg, resten af olivenolien, salt, peber og evt. chiliflager.

2. Schritt 6/12 — Fyld squashen

   Tag squashen ud af ovnen, vend halvdelene med skærefladen opad, og fordel tomatblandingen i fordybningerne.

3. Schritt 7/12 — Bag med fyldet

   Bag squashen videre i 20-25 minutter ved 200 °C, til tomaterne er bløde og let sprængte. Kødet er færdigt, når det nemt kan trækkes fra hinanden med en gaffel – giv den 5 minutter ekstra, hvis den stadig er fast.

Samling og servering

1. Schritt 8/12 — Træk squashtrådene

   Skrab forsigtigt kødet ud i lange tråde med to gafler, men lad det blive i skallerne.

2. Schritt 9/12 — Lav saucen

   Vend squashtrådene med de bagte tomater, pestoen og saften fra bunden af squashen. Mos nogle af tomaterne let, så saften blander sig med pestoen til en naturlig sauce.

3. Schritt 10/12 — Smag til

   Vend parmesanen i, og smag til med salt, peber og fintrevet citronskal.

4. Schritt 11/12 — Top med burrata

   Fordel burrataen over de varme squashtråde, og riv den forsigtigt åben, så den cremede midte flyder ud mellem tomaterne og squashen.

5. Schritt 12/12 — Pynt og servér

   Afslut med frisk basilikum, et dryp ekstra jomfruolivenolie, friskkværnet sort peber og evt. ristede pinjekerner. Servér straks direkte i squashskallerne.