Name: Gebackener Kürbis mit Fetacreme, Honig & Thymian
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 3
Cuisine: Mediterran inspiriert
Ingredients: *Gebackener Kürbis:*; 1 Hokkaidokürbis; 2 EL Olivenöl; 1 EL Honig; 1 TL getrockneter oder frischer Thymian; ½ TL Chiliflocken; Salz; Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer; *Fetacreme:*; 150 g Feta; 100 g griechischer Joghurt; 1 EL Olivenöl; Saft von ½ Zitrone; Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer; *Topping:*; 30 g Walnüsse oder Haselnüsse; Frischer Thymian; Etwas zusätzlicher Honig; Eventuell etwas Zitronenschale

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Gebackener Hokkaido – das einfachste und schönste Gericht des Herbstes

Gebackener Hokkaido ist eines dieser Gerichte, die mit wenig Aufwand besonders viel Geschmack liefern. Mit nur einer Handvoll Zutaten und 30 Minuten im Ofen bekommst du süßen, karamellisierten Kürbis, der perfekt mit salzigem, cremigem Feta und der sanften Süße von Honig harmoniert. Dieses Hokkaido-Rezept braucht weder aufwendige Techniken noch viele Zutaten und bringt trotzdem Aromen wie im Restaurant auf den Teller – ob als schnelles Mittagessen, als Beilage zum Schmorgericht am Sonntag oder als leichtes vegetarisches Abendessen.

Darum musst du Hokkaido nicht schälen

Einer der großen Vorteile von Hokkaido gegenüber anderen Kürbissorten ist, dass seine Schale beim Backen ganz weich wird und problemlos mitgegessen werden kann. Das spart Zeit in der Küche und sorgt gleichzeitig dafür, dass dir die Ballaststoffe und Aromen direkt unter der Schale nicht entgehen. Schneide den Kürbis einfach in gleichmäßige Spalten, damit er gleichmäßig durchgart.

Fetacreme – die cremige Basis, die das Gericht zusammenbringt

Die Fetacreme macht aus gebackenem Kürbis mehr als nur eine Beilage. Wenn du Feta mit griechischem Joghurt, Olivenöl und Zitronensaft verrührst, entsteht eine cremige, säuerliche Basis, die perfekt zum süßen, karamellisierten Kürbis passt. Wenn du eine ganz glatte Creme möchtest, kannst du die Zutaten kurz mixen, statt sie mit einer Gabel zu zerdrücken – beides funktioniert gut, aber eine gemixte Creme sieht beim Servieren eleganter aus.

Mit knusprigen Salbeiblättern wird es noch herbstlicher

Wenn du dem Gericht noch mehr Geschmack und Textur geben möchtest, kannst du frische Salbeiblätter in etwas Butter knusprig braten und kurz vor dem Servieren über den Kürbis verteilen. Das leicht herbe, aromatische Salbeiaroma harmoniert mit dem Honig und dem salzigen Feta und lässt das Gericht noch herbstlicher und zugleich wie im Restaurant aussehen.

Servieren und eine leichtere Variante

Serviere den gebackenen Hokkaido lauwarm, am besten mit ein paar zusätzlichen Nüssen und etwas Zitronenabrieb für Biss und Frische. Wenn du eine leichtere Version möchtest, kannst du die Fetacreme durch eine Creme aus griechischem Joghurt, Zitrone, Honig und etwas Salz ersetzen, die frischer und säuerlicher schmeckt, ohne die salzige Schwere des Fetas. Beide Varianten eignen sich als Beilage für Gäste oder als leichtes Hauptgericht an einem Wochentagabend.