Guide von
Mathias Lydersen
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Stieltopf mit Deckel - 2,2 Liter - 6-ply Fusion
Chopped Sandwich mit Hähnchen, Blauschimmelkäse & warmer Buttersauce mit Tabasco
Ein saftiges, knuspriges und unglaublich aromatisches Chopped Sandwich, für das der gesamte Belag grob gehackt, in einer warmen Butter-Tabasco-Sauce gewendet und mit cremigem Blauschimmelkäse-Dressing und geschmolzenem Cheddar in einem knusprigen Baguette serviert wird. Perfektes Comfort Food!
Zutaten
- Zutaten (2 große Sandwiches)
- Brot:
- 1 großes knuspriges Baguette (oder 2 kleinere)
- Füllung:
- 3 gebratene Hähnchenbrustfilets
- 2–3 Handvoll Eisbergsalat
- 1 Stange Staudensellerie
- ½ rote Zwiebel
- Butter/Tabasco-Sauce (über die Füllung gießen):
- 40 g Butter
- 1–2 TL Tabasco (je nach gewünschter Schärfe)
- 1 EL Honig
- 1 Knoblauchzehe, gerieben
- Saft von ½ Zitrone
- Salz, nach Geschmack
- 1 TL Worcestersauce
- Blauschimmelkäse-Dressing (aufs Brot streichen):
- 60 g Blauschimmelkäse
- 2 EL Crème fraîche
- 2 EL Mayo
- 1–2 TL Zitronensaft
- Salz, nach Geschmack
- Außerdem:
- 60–80 g Cheddar
Zubereitung
Zubereitung
Blauschimmelkäse-Dressing zubereiten: Zerdrücke den Blauschimmelkäse grob in einer Schüssel.
Verrühre ihn mit Crème fraîche, Mayo und Zitronensaft.
Schmecke mit Salz ab.
Das Dressing darf ruhig etwas rustikal sein – das gibt dem Sandwich mehr Charakter.
Stelle es kalt.
Füllung hacken: Schneide das Hähnchen in grobe Würfel.
Schneide Eisbergsalat, Staudensellerie und rote Zwiebel grob.
Gib alles auf ein großes Schneidebrett und hacke es zusammen, bis eine stückige, aber gleichmäßige Mischung entsteht.
Butter-Tabasco-Sauce: Schmilz die Butter bei mittlerer Hitze.
Gib den Knoblauch dazu und lass ihn kurz aufschäumen, ohne dass er braun wird.
Rühre Tabasco, Honig, Zitronensaft und Worcestersauce ein.
Schmecke mit Salz ab.
Die Sauce soll warm, glänzend und leicht scharf-süß sein.
Füllung vermengen: Gieße die warme Butter-Tabasco-Sauce direkt über die gehackte Füllung.
Vermenge alles gründlich, damit die Zutaten rundherum mit Sauce überzogen und saftig sind.
Sandwich belegen: Schneide das Baguette auf und röste es nach Belieben leicht an.
Bestreiche beide Hälften großzügig mit Blauschimmelkäse-Dressing.
Verteile die Füllung im Brot und gib geriebenen Cheddar darüber.
Erwärme das Sandwich kurz im Ofen oder in einer Pfanne mit Deckel, bis der Käse schmilzt.
Servieren: Schneide das Sandwich durch und serviere es sofort – am besten mit Servietten.
Dieses Sandwich tropft ein bisschen. Genau so soll es sein.
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