Cremige Erdnussnudeln

Rezept von Simone Kjølby

Zuletzt aktualisiert: 31. July 2026

Cremige Erdnussnudeln

Cremige Erdnussnudeln bringen asiatisches Restaurant-Feeling in deinen Alltag – in weniger als 30 Minuten fertig und überraschend aromatisch. Die Erdnusssauce besteht aus Erdnussbutter, Sojasauce, Sesamöl, Honig, Reisessig, Knoblauch und frisch geriebenem Ingwer und wird mit warmem Wasser seidig und cremig gerührt. Die Nudeln werden in der Pfanne mit der Sauce vermengt, mit geröstetem Sesam, frischen Frühlingszwiebeln und Koriander getoppt und lassen sich mit Hähnchen, Garnelen oder knusprigem Tofu ganz einfach noch sättigender machen.

Vorbereitung: 10 Min.Kochzeit: 15 Min.Insgesamt: 25 Min.Personen: 2

Zutaten

Zutaten abgehakt

Zubereitung

Schritte abgeschlossen

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Cremige Erdnussnudeln – schnelles asiatisches Alltagsgericht mit viel Geschmack

Cremige Erdnussnudeln gehören zu den Gerichten, die beweisen, dass gutes Essen nicht kompliziert sein muss. Mit einer Handvoll Zutaten und in unter 30 Minuten zauberst du ein Nudelgericht, das Süße, Salz, Säure und Schärfe ausbalanciert – mit einer cremigen Erdnusssoße, die jede einzelne Nudel umhüllt.

Das Geheimnis der perfekten Erdnusssoße

Bei einer guten Erdnusssoße kommt es auf die Balance an. Die Erdnussbutter bringt Fülle und nussigen Geschmack, die Sojasoße Salz und Umami, der Honig Süße, der Reisessig Säure und die Chili Schärfe. Frisch geriebener Knoblauch und Ingwer sind keine Dekoration – sie machen aus einer einfachen Soße etwas Besonderes. Gib das warme Wasser nach und nach dazu und rühre kräftig: So emulgiert die Soße zu einer seidig-cremigen Konsistenz, die sich gleichmäßig über die Nudeln verteilt.

Die richtigen Nudeln zur Erdnusssoße

Eiernudeln und Ramen sind die klassischen Optionen, aber das Rezept lässt sich leicht anpassen. Udon sorgen für eine dickere, sättigendere Konsistenz. Soba – aus Buchweizen – haben einen leicht nussigen Geschmack, der wunderbar zur Erdnusssoße passt. Mit Reisnudeln wird das Gericht glutenfrei. Für alle Varianten gilt: Spüle die Nudeln direkt nach dem Kochen mit kaltem Wasser ab, damit sie nicht weitergaren und nicht zusammenkleben, bevor du sie mit der Soße vermischst.

Mit Protein und Gemüse variieren

Die Grundversion ist vegetarisch, lässt sich aber ganz einfach mit einer Proteinquelle ergänzen. Hähnchenstreifen brätst du in der Pfanne an, bevor die Nudeln dazukommen. Garnelen sind in 2-3 Minuten fertig. Knuspriger Tofu – gut trocken getupft und bei hoher Hitze goldbraun gebraten – ergibt eine pflanzliche Variante mit Biss. Gemüse wie Edamame, Zuckerschoten, Pak Choi oder geraspelte Karotten kannst du roh unter die warme Soße mischen oder für zusätzliche Textur vorher kurz anbraten.

Die richtige Ausstattung für Nudelgerichte

Ein Wok oder eine große, tiefe Pfanne ist ideal für Erdnussnudeln – du brauchst genug Platz, um die Nudeln in der Soße zu schwenken, ohne dass etwas über den Rand schwappt. Der Wok aus der 6-ply Fusion Serie und die Edelstahl-Bratpfannen von Qookware vertragen hohe Hitze und verteilen sie gleichmäßig, damit die Soße schnell an den Nudeln haftet und diese nicht nur dampfgaren. Mit einem guten Küchenutensilien-Set und einem breiten Kochlöffel kannst du alles gleichmäßig vermengen, ohne die Nudeln zu zerbrechen.