Fish 'n' Chips mit leckerer Sauce tartare

Rezept von Mathias Lydersen

Zuletzt aktualisiert: 15. September 2026

Fish 'n' Chips mit leckerer Sauce tartare

Fish 'n' Chips ist der britische Pub-Klassiker, bei dem knusprig frittierter Fisch im Bierteig auf goldbraune, hausgemachte Pommes frites trifft. Der Fisch wird in luftigen Bierteig getaucht und frittiert, bis er außen knusprig und innen saftig ist, während die hausgemachten Pommes für zusätzlichen Biss sorgen. Eine hausgemachte Tartarsauce mit Cornichons, Kapern und Zitrone rundet das Gericht mit Säure und Frische ab. Perfekt für ein entspanntes Abendessen, das den Geschmack Großbritanniens in deine Küche bringt.

Vorbereitung: 10 Min.Kochzeit: 15 Min.Insgesamt: 25 Min.Personen: 4

Zutaten

Zutaten abgehakt

Zubereitung

Schritte abgeschlossen

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Fish and Chips – der britische Pub-Klassiker für zu Hause

Fish and Chips ist eines der bekanntesten Gerichte Großbritanniens. Mit diesem Rezept kannst du den knusprigen Klassiker zu Hause von Grund auf selbst zubereiten. Knusprig frittierter Fisch im Bierteig, goldbraune Pommes frites und eine säuerliche, hausgemachte Remoulade ergeben ein authentisches Fish-and-Chips-Erlebnis, das genauso gut zu einem schnellen Abendessen am Freitag wie zu einem entspannten Genuss am Wochenende passt.

Das Geheimnis des knusprigen Bierteigs

Der Bierteig unterscheidet echte Fish and Chips von gewöhnlichem paniertem Fisch. Das dunkle Bier sorgt für Geschmack und einen luftigen Teig, während das Backpulver ihn auch nach dem Frittieren knusprig hält. Achte darauf, dass das Öl heiß genug ist, bevor du den Fisch hineingibst, damit der Teig sofort fest wird und kein Fett aufsaugt.

So werden deine Pommes frites besonders knusprig

Für knusprige hausgemachte Pommes frites solltest du die Kartoffelstifte vor dem Frittieren kurz vorkochen. Dadurch werden sie innen weich und locker, während das anschließende Frittieren für eine knusprige, goldbraune Oberfläche sorgt. Lass die Kartoffeln nach dem Kochen gut abkühlen, damit sie beim Frittieren nicht zusammenkleben.

Welcher Fisch eignet sich am besten für Fish and Chips?

Kabeljau, Seelachs und Schellfisch sind klassische Sorten für Fish and Chips, denn ihr festes, weißes Fleisch behält beim Frittieren gut die Form. Wähle frische, grätenfreie Filets und schneide sie in gleichmäßige Stücke, damit sie gleichmäßig garen.

So machst du die perfekte Remoulade

Eine gute Remoulade bringt Säure, Süße und Würze ins Gleichgewicht. Cornichons und Kapern sorgen für eine säuerliche Note, während Dijon-Senf und Zitrone die Soße beleben und einen Kontrast zu den fettigen, frittierten Speisen auf dem Teller bilden. Schmecke die Soße zwischendurch immer wieder ab – passe Säure und Salz deinem Geschmack an.

Was serviert man zu Fish and Chips?

Traditionell werden Fish and Chips mit Erbsenpüree und einer Zitronenscheibe serviert. Bei dieser Version stehen jedoch Fisch, Pommes frites und Remoulade für sich im Mittelpunkt. Wenn du etwas Grünes dazu möchtest, passt ein einfacher Salat mit Zitronenvinaigrette gut als frischer Kontrast zum frittierten Gericht.

Tipps für hausgemachte Fish and Chips

  • Achte darauf, dass das Öl die richtige Temperatur hat, bevor der Fisch hineinkommt, damit der Teig sofort knusprig wird.
  • Tupfe den Fisch trocken, bevor du ihn in den Bierteig tauchst, damit der Teig besser haftet.
  • Frittiere Pommes frites und Fisch in kleinen Portionen, damit die Öltemperatur nicht sinkt.
  • Serviere das Gericht sofort, solange Fisch und Pommes frites knusprig und heiß sind.