Pizzasandwich mit gegrilltem Gemüse, karamellisierten Zwiebeln und Pesto
Vorbereitung: 15 Min. Kochzeit: 15 Min. Insgesamt: 30 Min.
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Guide von

Mathias Lydersen

Zuletzt geändert am

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Zutaten

  • Zutaten
  • Pizzateig: 3 Pizzen 500 g Tipo-00-Mehl (oder Weizenmehl)
  • 3,5 dl kaltes Wasser
  • 10 g feines Salz
  • 2 g Trockenhefe (oder 5 g frische Hefe)
  • 1 EL Olivenöl (optional)
  • Füllung
  • Die folgenden Mengen gelten pro Pizzasandwich
  • 3–4 Scheiben gegrillte Aubergine
  • 3–4 Scheiben gegrillte Zucchini
  • ½ rote Zwiebel, karamellisiert
  • 2 TL grünes Pesto
  • 1 Handvoll geriebener Mozzarella
  • 1–2 Scheiben weicher Ziegenkäse oder etwas cremiger Feta
  • Frischer Thymian oder Oregano
  • Olivenöl
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung

Zubereitung

Pizzateig zubereiten (am Vortag)

Folge für das beste Ergebnis dem Rezept für kalt geführten Pizzateig.

Lass den Teig 24 Stunden im Kühlschrank gehen und nimm ihn 1-2 Stunden vor der Verwendung heraus.

Teile ihn in 2-3 Kugeln und lass sie Zimmertemperatur annehmen.

Pizzen formen

Heize deinen Ofen oder Grill auf Temperatur (250–300 °C) vor. Verwende nach Möglichkeit Backstahl oder Pizzastein. Beim Grillen ist das notwendig.

Forme den Teig zu dünnen Böden (nicht ausrollen – verwende die Hände).

Gib etwas Öl auf eine Seite der Pizza und falte sie in der Mitte zusammen

Gemüse grillen

Bestreiche Aubergine und Zucchini mit Olivenöl.

Grille sie 2–3 Minuten pro Seite, bis sie Grillstreifen haben und weich sind.

Zwiebel karamellisieren

 Schneide die rote Zwiebel in dünne Scheiben.Brate sie in einer Pfanne mit etwas Öl 10–12 Minuten langsam an, bis sie weich und süß ist.

Pizza backen und Belag hinzufügen

Backe die zusammengefaltete Pizza 8-10 Minuten.

Nimm die Pizza heraus, lege sie auf ein Schneidebrett und klappe sie auf.

Bestreiche eine Seite der Pizza mit Pesto.

Verteile das Gemüse und die karamellisierten Zwiebeln auf einer Pizzahälfte.

Verteile Ziegenkäse und Mozzarella auf dem Gemüse und den Zwiebeln.

Bestreue alles mit Kräutern

Pizzasandwich mit gegrilltem Gemüse, karamellisierten Zwiebeln und Pesto

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Knusprige Pizzasandwiches mit Backstahl zubereiten – gefüllt mit gegrilltem Gemüse und geschmolzenem Käse

Ein Backstahl ist eines der wirkungsvollsten Küchenutensilien, wenn du Pizza, Brot und Sandwiches zu Hause mit professionellem Ergebnis zubereiten möchtest. Im Gegensatz zu einem herkömmlichen Pizzastein heizt sich der Stahl schneller auf, speichert die Hitze besser und gibt sie direkt und kraftvoll an die Unterseite deiner Speisen ab.

In diesem Rezept verwenden wir Backstahl für ein vegetarisches Pizzasandwich mit gegrilltem Gemüse und Käse. Wenn du das Sandwich direkt auf den heißen Stahl legst, erhältst du einen gleichmäßig knusprigen Boden, der Käse schmilzt schnell und beide Seiten werden perfekt gegart – ohne dass du es wenden musst und riskierst, dass alles auseinanderfällt.

Der Backstahl von Qookware besteht aus 6 mm dickem Carbonstahl und ist mit eingebranntem Öl vorbehandelt, sodass er sofort einsatzbereit ist. Du kannst ihn im Ofen, auf dem Grill oder über offenem Feuer verwenden – er ist wie dein persönlicher Pizzastein, nur deutlich effizienter.

Du kannst ihn verwenden für:

  • Selbst gemachte Pizza
  • Pizzasandwiches und Panini
  • Fladenbrot und Focaccia
  • Sauerteigbrot mit knuspriger Kruste

Entdecke hier die ganze Auswahl: Backstahl von Qookware