Kochmesserset

Ein Messerset, das bei Wettbewerben zum Einsatz kommt?

Wir möchten noch einmal betonen, dass unser Messerset nicht „nur“ von gewöhnlichen Köchen und anderen Menschen verwendet wird. Deshalb waren wir unglaublich glücklich und stolz, als uns der dänische Spitzenkoch Michael Nørtoft erzählte, dass er unser Messerset nicht nur täglich bei seiner Arbeit als Michelin-Koch nutzt. Sowohl Michael als auch sein Assistent verwenden unser Messerset aus der Rose Series bei Wettbewerben. Allein 2022 haben sie unter anderem am Finale „Koch des Jahres“ und an den „Nordischen Meisterschaften“ teilgenommen, bei denen sie sich im Wettbewerb mit einigen der besten Köche Skandinaviens einen hervorragenden Podestplatz sicherten. Man kann also mit Fug und Recht sagen, dass du hier auch ein professionelles Messerset kaufen kannst.

Ein Kochmesser ist das wichtigste Werkzeug in der Küche

Die Rose Series besteht aus 7 verschiedenen Küchenmessern, doch welches davon in der Küche am häufigsten zum Einsatz kommt, steht außer Frage. Das Kochmesser ist in fast jeder Küche das vielseitigste und meistgenutzte Küchenmesser. Das gilt sowohl für die private als auch für die professionelle Küche. Das Kochmesser bewältigt unglaublich viele Aufgaben in der Küche: Du kannst damit unter anderem Gemüse schneiden oder hacken, Fleisch parieren, ein gutes zartes Stück Fleisch aufschneiden oder sogar einen Fisch filetieren. Deshalb halten wir ein ganz klassisches Kochmesser für unverzichtbar in jeder Küche. „Ohne Essen und Trinken geht es nicht“ – „ohne Kochmesser und Küche geht es für Köche nicht“. Deshalb ist es wichtig, dass dein Kochmesser extrem scharf ist und gut in der Hand liegt, und deshalb glauben wir auch, dass unser Rose-Kochmesser dein bestes Kochmesser wird.

Ergonomischer Griff aus Palisanderholz

Wie bereits erwähnt, ist die Messerserie mit einem ergonomischen Griff ausgestattet. Der Griff wurde gemeinsam mit einem Industriedesigner entwickelt und anschließend von unseren Partnern immer wieder ausgiebig getestet. Aufgrund seiner einzigartigen Form, die am Ende am ehesten an einen Tropfen erinnert, ist er außerdem als Design geschützt. Das Besondere am ergonomischen Griff ist, dass er zur Klinge hin immer schmaler wird. So hast du den Griff stets optimal in der Hand, was eine korrekte Handhabung und einen angenehmen, sicheren Halt des Messers gewährleistet. Der ergonomische Griff ist außerdem so gestaltet, dass ihn sowohl Links- als auch Rechtshänder verwenden können.

Ein Messerset mit Sinn für Minimalismus

Bei der Entwicklung eines hochwertigen Messersets hatten wir von Anfang an den Anspruch, dass die Messer für sich selbst sprechen sollen. Deshalb bestehen unsere Messer der Rose Series auch nur aus zwei einfachen Elementen. Da ist der Griff und da ist die Klinge. Das ist alles. Weil wir schon immer eine Vorliebe für Minimalismus und hochwertige Werkzeuge hatten, finden wir, dass uns mit dieser Messerserie die perfekte Kombination gelungen ist. Die Messer haben kein Metallstück am Griffende, wie man es bei anderen Messern oft sieht. Nicht zuletzt sind wir der Meinung, dass ein Messer mit schönem Design für sich selbst sprechen sollte. Deshalb haben wir uns bewusst dagegen entschieden, unseren vollständigen Namen oder unser Logo auf der Messerklinge anzubringen. Stattdessen ist es an den Messern „versteckt“: auf der Unterseite des kleinen Metallstücks, das Griff und Klinge verbindet.

Hochwertiger 67-lagiger Damaststahl mit einem Kern aus VG-10-Stahl und hoher HRC-Härte auf der Rockwell-Skala

Wer von einem hochwertigen Messer spricht, erwartet natürlich auch hochwertigen Stahl, damit die Messer stets scharf sind. Deshalb bestehen alle Küchenmesser dieser Messerserie aus Damaststahl mit einer hohen HRC-Härte auf der Rockwell-Skala. Tatsächlich erreichen sie einen HRC-Wert von 62. Das bedeutet, dass die Messer scharf und widerstandsfähiger gegen Korrosion sind. Die Klingen bestehen aus 67-lagigem Stahl mit einem Kern aus VG-10-Stahl, einer Stahlsorte, die häufig für hochwertige Küchenmesser verwendet wird, weil sie extrem scharf und langlebig sein können.

Wähle ein komplettes Messerset

Wie bereits erwähnt, umfasst die Messerserie 7 verschiedene Messer, von denen jedes seine eigenen Stärken hat. Gemeinsam ist ihnen, dass sie nach der Damastmethode aus 67-lagigem Stahl geschmiedet sind, eine hohe HRC-Härte auf der Rockwell-Skala aufweisen, dank ihres angenehmen Griffs gut in der Hand liegen und, vielleicht am wichtigsten, zusammen das perfekte Messerset bilden. Im Folgenden stellen wir dir die 7 verschiedenen Küchenmesser der Serie vor.

Das Gyuto-Kochmesser

Das erste und bekannteste Messer der Serie ist zweifellos das klassische Gyuto-Kochmesser, das oft einfach als Kochmesser bezeichnet wird. Das Kochmesser ist ein gutes, vielseitiges Küchenmesser, das sich für die meisten Aufgaben in der Küche eignet. Besonders gut eignet es sich allerdings zum Schneiden größerer Zutaten. Dazu gehören zum Beispiel größere Stücke rohes Fleisch, fertig gegarter Braten oder Steaks, aber auch ganz gewöhnliches Gemüse, das im Alltag häufiger auf den Tisch kommt. Damit ist es das vielseitigste Kochmesser in deiner Messerauswahl.

Das Nakiri-Messer

Das Nakiri-Messer gehört vielleicht zu den etwas neueren Messern in dänischen Küchen und viele halten es zweifellos für eine Art „Fleischbeil“. Dafür ist ein Nakiri-Messer jedoch keineswegs gedacht. Ein Nakiri ist nämlich die japanische beziehungsweise asiatische Variante eines Gemüsemessers und wird deshalb ausschließlich für Gemüse verwendet, nicht für Fleisch. Seine besonders breite Klinge macht es perfekt zum Hacken von Gemüse, ob groß oder klein. Wegen der breiten Klinge solltest du allerdings genau wissen, welches Nakiri-Messer du wählst. Ein Nakiri-Messer kann nämlich schwieriger zu führen sein als andere Küchenmesser, wenn du dich nicht für das richtige entscheidest. Wichtig ist, dass es gut in der Hand liegt und einen ergonomischen Griff hat. Dadurch lässt es sich in der Küche nicht nur leichter, sondern auch angenehmer verwenden.

Das Santoku-Messer

Das Santoku-Messer wird in europäischen Küchen seltener verwendet als das Gyuto-Kochmesser und das Nakiri-Messer. Dennoch ist das Santoku-Messer gewissermaßen Asiens Antwort auf das Kochmesser, weshalb es auch „asiatisches Kochmesser“ genannt wird. Natürlich bedeutet das auch, dass es viele Funktionen eines gewöhnlichen Gyuto-Kochmessers oder Nakiri-Messers vereint. Es ist etwa so groß wie ein Gyuto-Kochmesser, hat aber eine gerade Klinge wie ein Nakiri-Messer. Damit ist es fast eine Art Mischung aus beiden. Wie gut ein Santoku-Messer tatsächlich ist, solltest du jedoch nicht unterschätzen. Es kann Gemüse hacken, Kräuter schneiden und Fleisch zerteilen. Damit ist es ein fantastisches Allround-Kochmesser.

Das Brotmesser

Das Brotmesser ist neben dem Kochmesser und dem Schälmesser möglicherweise das häufigste Küchenmesser im Haushalt. Zum Schneiden von Backwaren ist das Brotmesser die beste Wahl. Mit einer scharfen Klinge und einem ergonomischen Griff verringerst du sogar das Unfallrisiko, denn ein stumpfes Messer ist gefährlich. Ein Brotmesser ist allerdings vielseitiger, als viele denken. Du kannst damit nämlich auch bestimmte Braten oder große Melonen wie Wassermelonen aufschneiden.

Das Ausbeinmesser

Wenn es um Fleisch geht, ist ein Ausbeinmesser oft der beste Freund eines Kochs. Mit seiner relativ kurzen Klinge eignet es sich perfekt zum Parieren von Fleisch: Du kannst Sehnen oder Häute entfernen oder das Fleisch vollständig vom Knochen lösen. Ein scharfes Messer ist dabei das A und O. Das Ausbeinmesser eignet sich auch hervorragend zum Zerlegen von Fisch oder Geflügel, bei dem oft große Präzision gefragt ist. Damit ist es ein unglaublich vielseitiges Werkzeug für deine Küche. Es gleitet leicht und elegant durch die Zutaten und lässt sich zugleich mühelos führen.

Das Utility-Messer

Das Utility-Messer ist eines der beiden kleinsten Messer dieser Messerserie. Das bedeutet aber nicht, dass es nicht zu den wichtigsten Küchenmessern in deiner Auswahl gehört. Das Utility-Messer ist deutlich kleiner als das Kochmesser, aber auch größer als das Schälmesser: Seine Klinge liegt größenmäßig zwischen den beiden. Der Name „Utility“ deutet bereits darauf hin, dass dieses Messer unglaublich viele verschiedene Aufgaben bewältigen kann. Du kannst es für Gemüse, Fleisch, Kräuter und Obst verwenden – eigentlich für fast alles. Deshalb ist das Utility-Messer bei vielen Köchen eine ausgesprochen beliebte Wahl.

Das Schälmesser

Das kleinste Messer der Serie ist das Schälmesser. Man könnte es fast als kurzes Schälmesser bezeichnen, weil seine Klinge nicht besonders lang ist. Unterschätzen solltest du es deshalb aber nicht: Es liegt weiterhin gut in der Hand und lässt sich unglaublich leicht verwenden. Das Schälmesser ist nämlich das beste Küchenmesser für filigrane Arbeiten. Also für Situationen, in denen du Obst oder Gemüse in der Hand hältst und besonders präzise und aufmerksam arbeiten musst. Dann ist ein Messer mit kurzer Klinge leichter zu handhaben. Natürlich eignet es sich auch hervorragend zum Hacken von Kräutern.

Zwei der wichtigsten Eigenschaften eines guten Messersets

Der Griff muss ergonomisch sein

Mit einem ergonomischen Griff sicherst du dir nicht nur einen angenehmen, ergonomischen Halt, sondern noch mehr. Mit dem richtigen Griff aus dem passenden Material, zum Beispiel Palisanderholz, erhältst du ein Messerset, dessen Griffe sich angenehm anfühlen und sogar deine Leistung verbessern können. Außerdem verringerst du das Risiko von Fehlern und Unfällen, wenn das Messer gut und sicher in der Hand liegt. Deshalb ist der Griff einer der wichtigsten Faktoren bei der Wahl eines neuen Messersets.

Ein Messerset braucht hochwertigen Stahl und eine hohe HRC-Härte auf der Rockwell-Skala

Ein gutes Messerset muss natürlich scharfe Messer enthalten, die alle aus demselben Material gefertigt sind – das versteht sich fast von selbst. Wenn du dich für ein Messerset aus unserer Rose Series entscheidest, erhältst du ein komplettes Messerset aus hochwertigem Stahl, dessen Messer extrem scharf werden können. Die Messer weisen nämlich eine hohe HRC-Härte auf der Rockwell-Skala auf, was für ihre Qualität spricht. Wenn du noch mehr über den Stahl der Messer erfahren möchtest, findest du die Informationen weiter oben im Beitrag.

Bewahre dein neues Messerset richtig auf

Wenn du bereits in ein nicht gerade günstiges Messerset investiert hast, spricht nichts dagegen, auch etwas für die richtige Aufbewahrung deines neuen Messersets zu kaufen. Mit einem geeigneten Aufbewahrungsprodukt, zum Beispiel einem Messermagneten oder einer Messertasche, stellst du sicher, dass alle Messer richtig aufbewahrt werden und deine scharfen Messer scharf bleiben. So vermeidest du stumpfe Messer, schützt die Klingen vor Schäden und verlängerst die Lebensdauer der Messer sogar deutlich. Das bedeutet auch, dass du sie nicht so oft schleifen lassen musst. Deshalb empfehlen wir für dein Messerset immer eine gute und sichere Aufbewahrungsmethode.