Blätterteigkranz mit Lachs, Frischkäse, Dill & Spinat

Vorbereitung: 15 Min. Kochzeit: 30 Min. Insgesamt: 45 Min.

Guide von

Mathias Lydersen

Zuletzt geändert am

31. Juli 2026

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Blätterteigkranz mit Lachs, Frischkäse, Dill & Spinat

Ein Blätterteigkranz mit Lachs, Frischkäse und frischem Dill ist einfach zuzubereiten und macht beim Servieren Eindruck. Der knusprige Blätterteig und die cremige, herzhafte Füllung machen ihn perfekt für alles vom Mittagstisch bis zum Essen mit Gästen. Hier bekommst du ein Rezept, das fantastisch schmeckt und auf dem Tisch toll aussieht.

Zutaten

2 Rollen Blätterteig
200 g Räucherlachs (oder heiß geräucherter Lachs für mehr Aroma)
150–200 g Frischkäse (natur oder mit Kräutern)
1 kleines Bund frischer Dill
1 Handvoll frischer Spinat (blanchiert)
1 Ei (zum Bestreichen)
Frisch gemahlener Pfeffer
2 EL Sesam
Evtl. etwas Zitronenabrieb oder Zitronensaft

Zubereitung

Rolle den Blätterteig flach auf einem Backblech aus.

Vermische den Frischkäse mit dem blanchierten Spinat zu einer glatten Spinat-Käse-Creme.

Drücke vorher überschüssige Flüssigkeit aus dem Spinat.

Verstreiche die Creme gleichmäßig auf dem Blätterteig.

Verteile den Räucherlachs darauf.

Bestreue alles mit frischem Dill und Zitronenschale.

Würze zum Schluss eventuell mit etwas frisch gemahlenem Pfeffer.

Rolle den Teig von der langen Seite her auf.

Schneide die Rolle der Länge nach durch.

Verdrehe die beiden Hälften wie einen Zopf und forme daraus einen Kranz.

Bestreiche ihn mit verquirltem Ei.

Bestreue ihn eventuell mit Sesam.

Backe den Kranz bei 180 °C Umluft ca. 25–30 Minuten, bis er goldbraun und knusprig ist.

Die Backzeit kann je nach Ofen variieren.

Lass ihn vor dem Servieren etwas abkühlen.

Dein Lachskranz ist fertig – guten Appetit!

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