Knuspriges Caesar-Sandwich mit frittiertem Hähnchen

Zubereitung

Mariniere das Hähnchen in Buttermilch: Vermische Buttermilch mit Salz, Pfeffer, Paprika, Cayennepfeffer und Knoblauchpulver in einer Schüssel.

Lege die halbierten Hähnchenbrüste in die Marinade.

Lass sie mindestens 2 Stunden marinieren – am besten 8–24 Stunden im Kühlschrank.

Bereite die Panade vor: Vermische Mehl, Maisstärke, Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver in einer Schüssel.

Gib die Semmelbrösel in eine andere Schüssel.

Wende das Hähnchen erst in der Mehlmischung, dann im Ei und zuletzt in den Semmelbröseln.

Wiederhole das, bis alle Stücke paniert sind.

Brate das Hähnchen: Erhitze Öl in einer Pfanne auf ca. 175 °C.

Brate das Hähnchen 4–5 Minuten auf jeder Seite, bis es goldbraun und knusprig ist.

Wende es zwischendurch und brate es bis zu einer Kerntemperatur von 75 °C.

Lass das Hähnchen kurz auf Küchenpapier ruhen.

Bereite das Caesar-Dressing zu: Zerdrücke die Sardellenfilets mit einer Gabel und gib sie in eine Schüssel.

Gib Mayonnaise, Dijon-Senf, Worcestershiresauce, Eigelb, Zitronensaft, Knoblauch, Parmesan, schwarzen Pfeffer und Olivenöl dazu.

Verrühre alles zu einem cremigen Dressing.

Heb die Hälfte des Dressings für die untere Brothälfte auf.

Vermische den Rest mit dem geschnittenen Salat.

Setze das Sandwich zusammen: Bestreiche das Brot nach Belieben mit Butter und röste es in einer heißen Pfanne goldbraun und knusprig.

Vermische das übrige Dressing mit Mayonnaise, damit es noch cremiger wird.

Bestreiche die untere Brothälfte mit dem Dressing.

Gib den Salat darauf und lege das knusprige Hähnchen darüber.

Gib noch etwas Dressing darauf und bestreue alles mit frisch geriebenem Parmesan.

Klappe das Sandwich zu und serviere es sofort.