So erzeugst du eine natürliche Antihaftbeschichtung auf deiner Carbonstahl-Pfanne

1. Pfanne gründlich reinigen

Wasche die Pfanne gründlich und achte darauf, dass sie vollständig sauber und frei von Speise-, Öl- oder Fettresten ist, bevor du loslegst.

2. Pfanne leicht erhitzen

Erhitze die Pfanne 1-2 Minuten bei niedriger Hitze auf dem Herd, damit die gesamte Feuchtigkeit verdampft.

3. Eine hauchdünne Schicht Öl auftragen

Gib 2-3 Tropfen neutrales Öl mit hohem Rauchpunkt (Traubenkern-, Raps- oder Sonnenblumenöl) in die Pfanne und verteile es hauchdünn. Wische fast alles wieder ab — die Pfanne sollte sich nahezu trocken anfühlen, aber eine unsichtbare Ölschicht haben.

4. Pfanne bei 225 °C in den Ofen stellen

Stelle die Pfanne auf einen Ofenrost und erhitze sie bei 225 °C Umluft 45 Minuten lang. Das Öl wird rauchen und sich goldbraun färben. Das ist völlig normal. Sorge für gute Belüftung.

5. Pfanne abkühlen lassen und wiederholen

Lass die Pfanne abkühlen, bis sie nur noch lauwarm ist. Wiederhole den Vorgang 2-5 Mal, um eine robuste Beschichtung aufzubauen. Die Pfanne wird mit jeder Schicht dunkler — das ist ein Zeichen für eine gute Beschichtung.