Bowl mit Pulled Chicken, Guacamole und Ananassalsa
Vorbereitung: 30 Min. Kochzeit: 200 Min. Insgesamt: 230 Min.
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Guide von

Mathias Lydersen

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Bowl mit Pulled Chicken, Guacamole und Ananassalsa

Suchst du ein Rezept, das saftiges Fleisch, frische Toppings und ein außergewöhnliches Geschmackserlebnis verbindet? Diese Bowl mit Pulled Chicken, hausgemachter Guacamole, Ananassalsa und eingelegten roten Zwiebeln ist bunt, sättigend und voller Kontraste. Alles wird schonend in einem Gusseisentopf zubereitet – perfekt, wenn du dich und deine Gäste verwöhnen möchtest.

Zutaten

  • Die folgenden Mengen reichen für 4 Personen
  • 700 g Hähnchenbrust (oder Hähnchenschenkel ohne Haut)
  • 1 EL edelsüßes Paprikapulver
  • 1 EL geräuchertes Paprikapulver
  • 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
  • 1 EL brauner Zucker
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt oder gepresst
  • 2 TL Sriracha (oder nach Geschmack)
  • 1 TL Meersalzflocken
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 30 g Butter (zum Einfetten des Topfes)
  • 3 dl Gemüsebrühe
  • Saft von 0,5 LimetteGuacamole
  • 2 reife Avocados1 Knoblauchzehe, fein gehackt
  • Eine kleine Handvoll frischer Koriander (oder Petersilie)
  • Saft von 1 Limette
  • 1 kleine Tomate, entkernt und fein gehackt
  • Salz, Pfeffer und evtl. etwas frische Chili
  • Ananassalsa
  • 200 g frische Ananas, klein gewürfelt
  • Eine kleine Handvoll frische Minze oder Koriander, grob gehackt
  • Saft und fein abgeriebene Schale von 1 Limette
  • 0,5 frische rote Chili, fein gehackt
  • Salz und Pfeffer
  • Außerdem
  • 60 g Rucola
  • 80 g eingelegte rote Zwiebeln (aus dem Glas)
  • Tortillachips
  • Chiliflocken als Topping

Zubereitung

Hähnchen marinieren

Mische edelsüßes Paprikapulver, geräuchertes Paprikapulver, Kreuzkümmel, braunen Zucker, Knoblauch, Sriracha, Salz und Pfeffer in einer Schüssel.

Reibe die Hähnchenstücke gründlich mit der Gewürzmischung ein.

Stelle sie in einem Behälter für mindestens 30 Minuten kalt (gern länger).

Im Gusseisentopf garen

Fette den Boden und die Seiten des Topfes mit Butter ein.

Lege das Hähnchen in den Topf, gieße die Brühe dazu und setze den Deckel auf.

Stelle den Topf bei 125 °C (Ober-/Unterhitze) für ca. 3 Stunden in den Ofen.

Nimm das Hähnchen heraus und zupfe es mit zwei Gabeln auseinander.

Vermenge es mit etwas Brühe und frischem Limettensaft, damit das Fleisch saftig bleibt.

Guacamole

Zerdrücke die Avocados mit einer Gabel.

Gib Knoblauch, Koriander, Limette, Tomate und nach Belieben Chili dazu.

Schmecke mit Salz und Pfeffer ab.

Ananassalsa

Vermenge Ananas, Minze/Koriander, Limettensaft und -schale, Chili, Salz und Pfeffer.

Anrichten

Gib Rucola auf den Boden von vier Schüsseln.

Verteile Pulled Chicken, Guacamole und Ananassalsa darauf.

Gib einen großzügigen Löffel eingelegte rote Zwiebeln dazu.

Stecke ein paar Handvoll Tortillachips an die Seite und bestreue alles mit Chiliflocken.

Bowl mit Pulled Chicken, Guacamole und Ananassalsa

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