Birria-Tacos mit geschmolzenem Käse und frischem Pico de Gallo
Vorbereitung: 180 Min. Kochzeit: 10 Min. Insgesamt: 190 Min.
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Guide von

Mathias Lydersen

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Birria-Tacos mit geschmolzenem Käse und frischem Pico de Gallo

Langsam geschmortes, zartes Rindfleisch, in würzige Birria-Sauce getaucht und mit geschmolzenem Käse in einer Tortilla knusprig gebraten. Das ist eine echte mexikanische Geschmacksexplosion – und mit einer Grillplatte wird sie noch besser. Mit der richtigen Ausstattung gelingen Sauce, Fleisch und knusprige Tacos perfekt.

Zutaten

  • Birria-Fleisch
  • 400 g Rinderschulter
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 rote Paprika
  • 2 Tomaten
  • 2 TL Chiliflocken
  • ½ TL gemahlener Koriander
  • 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
  • 1 TL Paprikapulver
  • ½ TL gemahlene Nelken
  • Eine kleine Prise gemahlener Zimt
  • ½ TL Cayennepfeffer
  • ½ TL getrockneter Oregano
  • 1 EL Apfelessig
  • 1 Rinderbrühwürfel
  • 2½ dl Wasser
  • Salz und Pfeffer
  • Öl zum Braten
  • Für die Tacos
  • 8 kleine Tortillas
  • 100 g geriebener Mozzarella
  • Pico de Gallo
  • 2 Tomaten
  • ¼ Zwiebel
  • Etwas frischer Koriander
  • Saft von ½ Limette
  • Salz
  • Zum Servieren
  • 100 g Crème fraîche
  • 1 Limette (in Spalten)

Zubereitung

Das Fleisch

Das Fleisch in große Stücke schneiden und in einem großen Topf bei hoher Hitze anbraten.

Mit Salz und Pfeffer würzen.

Das Fleisch aus dem Topf nehmen, sobald es angebraten ist, und auf einen Teller legen.

Den Topf nicht abspülen. Du brauchst ihn noch für die Sauce.

Die Birria-Sauce

Zwiebeln, Knoblauch, Paprika und Tomaten würfeln.

Öl in den Topf geben und das Gemüse bei hoher Hitze anbraten.

Die Gewürze hinzufügen und kurz mitbraten.

Dann Brühe, Wasser und Essig hinzufügen.

Die Gemüsemischung in einen Standmixer geben oder direkt im Topf mit einem Stabmixer pürieren.

Nun das angebratene Fleisch zurück in den Topf geben und die Fleischstücke mit der Sauce bedecken.

Das Fleisch ca. 3 Stunden in der Sauce schmoren lassen.

Pico de gallo

Tomate, Zwiebel und Koriander fein hacken.

Mit Limettensaft und etwas Salz vermischen.

Tacos zusammenstellen

Das zarte Fleisch mit 2 Gabeln zerpflücken.

Eine Pfanne erhitzen.

Die Tortillas kurz in die Birria-Sauce tauchen und von beiden Seiten anbraten.

Fleisch und Mozzarella auf eine Hälfte geben, zusammenklappen und braten, bis die Tacos knusprig und der Käse geschmolzen ist.

Mit frischem Pico de gallo, Crème fraîche und Limettenspalten zum Darüberpressen servieren.

Birria-Tacos mit geschmolzenem Käse und frischem Pico de Gallo

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