Bruschetta mit Artischocken, Riesengarnelen und Zitronenricotta
Vorbereitung: 15 Min. Kochzeit: 10 Min. Insgesamt: 25 Min.
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Guide von

Mathias Lydersen

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Bruschetta mit Artischocken, Riesengarnelen und Zitronenricotta

Knuspriges Ciabatta, cremige Zitronenricotta und gebratene Riesengarnelen obendrauf – diese Bruschetta schmeckt nach Sommer, Frische und Genuss. Perfekt als Vorspeise, Tapas oder leichtes Mittagessen.

Zutaten

  • Zutaten
  • 190 g Artischockenherzen in Öl (abgetropft)
  • 1 Bund frischer Dill
  • Unbehandelte Zitrone (Schale + Saft)
  • 8 Riesengarnelen ohne Schale
  • 8 Scheiben rustikales Ciabatta
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 EL Olivenöl (für die Artischocken)
  • 1 EL Olivenöl (für das Brot)
  • Salz und Pfeffer
  • Zitronenricotta: 100 g
  • Ricotta; 1 EL Zitronensaft
  • ½ TL Zitronenabrieb
  • Salz und frisch gemahlener Pfeffer
  • Zum Servieren
  • Zusätzlicher frischer Dill
  • Frisch gemahlener Pfeffer
  • Evtl. etwas Chiliflocken

Zubereitung

Artischocken vorbereiten

Schneide die Artischocken in sehr dünne Scheiben.

Hacke die Hälfte des Dills fein und reibe die Zitronenschale ab.

Vermenge die Artischocken mit Olivenöl, Dill, Zitronenschale, Salz und Pfeffer.

Zitronenricotta zubereiten 

Verrühre den Ricotta mit Zitronensaft, etwas Zitronenschale, Salz und Pfeffer.

Stelle ihn kalt.

Garnelen marinieren und braten Vermenge die Riesengarnelen mit etwas Olivenöl, gehacktem Dill, Zitronenschale, Salz und Pfeffer.

Lass sie 10 Minuten ziehen.

Brate die Garnelen kurz in einer sehr heißen Pfanne, ca. 1 Minute pro Seite, bis sie rot und gerade durchgegart sind.

Brot rösten

Beträufle die Ciabattascheiben mit Olivenöl und grille oder röste sie im Ofen oder in der Pfanne goldbraun.

Reibe sie noch warm mit einer halbierten Knoblauchzehe ein.

Bruschetta anrichten

Bestreiche jede Brotscheibe mit etwas Zitronenricotta.

Belege sie mit Artischockenscheiben und je einer Riesengarnele.

Bestreue sie mit frisch gemahlenem Pfeffer, zusätzlichem Dill und nach Belieben etwas Chiliflocken.

Bruschetta mit Artischocken, Riesengarnelen und Zitronenricotta

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