Der Leidenfrost-Effekt: Warum er beim Braten in Bratpfannen wichtig ist
Mathias Lydersen

Guide von Mathias Lydersen

Zuletzt aktualisiert:

Carbonstahl-Bratpfanne 25 cm von Qookware

Bratpfanne - 28 cm - Carbonstahl
639 kr 799 kr
20% Rabatt
Bratpfanne aus Edelstahl, 28 cm, ChefGrade von Qookware

Bratpfanne - 28 cm - ChefGrade
679 kr 799 kr
15% Rabatt
Emaillierte Gusseisen-Bratpfanne Artic Blue von Qookware

Emaillierte Gusseisen-Bratpfanne, 26 cm
594 kr 699 kr
15% Rabatt

Der Leidenfrost-Effekt: Warum er beim Braten in Bratpfannen wichtig ist

Hast du schon einmal Wasser auf eine heiße Pfanne getropft und gesehen, wie es wie kleine Perlen darüber tanzt? Das ist keine Magie – das ist Physik. Dieses Phänomen heißt Leidenfrost-Effekt und ist ein wichtiger Hinweis darauf, ob deine Pfanne zum Braten bereit ist.

Der Effekt tritt auf, wenn Wasser auf eine Oberfläche trifft, die deutlich heißer als der Siedepunkt ist. Unter dem Tropfen bildet sich Dampf, der ihn anhebt, sodass er über die Oberfläche gleitet, statt sofort zu verdampfen.

1. Erhitze die Pfanne bei mittlerer Hitze vor

Beginne immer bei mittlerer Hitze und lass die Pfanne 2-3 Minuten heiß werden.

2. Mach den Wassertropfentest

Gib einen kleinen Wassertropfen in die Pfanne. Verdampft er sofort? Zu heiß oder zu kalt. Bildet er eine Kugel, die umhertanzt? Bereit zum Kochen.

3. Gib Öl und Zutaten hinzu

Gib das Öl hinzu – es sollte glänzen und sich frei bewegen. Leg die Zutaten hinein und lass sie die ersten Minuten braten, ohne sie zu bewegen.

4. Besonders wichtig bei Carbonstahl und Edelstahl

Bei beiden Materialien ist richtiges Vorheizen der Schlüssel, um angebranntes Essen zu vermeiden und den natürlichen Antihaft-Effekt zu aktivieren.

Weitere Guides

So brätst du ein perfektes Spiegelei in einer Edelstahlpfanne

Guide

So brätst du ein perfektes Spiegelei in einer Edelstahlpfanne

Schritt-für-Schritt-Guide, wie du ein perfektes Spiegelei in einer Edelstahlpfanne brätst.

So kochst du mit Bratpfannen aus Edelstahl

Guide

So kochst du mit Bratpfannen aus Edelstahl

Erfahre, wie du Speisen in einer Edelstahl-Bratpfanne brätst, ohne dass sie anbrennen.

Alles, was du über Töpfe und Pfannen aus Edelstahl wissen musst

Guide

Alles, was du über Töpfe und Pfannen aus Edelstahl wissen musst

Was ist Kochgeschirr aus Edelstahl – und welche Vor- und Nachteile hat es?

Vorheriger Guide
Alle Guides
Nächster Guide

Bestsellers

Alle ansehen
16% Rabatt
Lagerverkauf 📦
Schüssel-Set aus Edelstahl von Qookware

Rührschüsseln aus Edelstahl
498 kr 599 kr
15% Rabatt
Lagerverkauf 📦
Gyuto-Kochmesser Rose von Qookware

Gyuto-Kochmesser - Rose
849 kr 999 kr
20% Rabatt
Lagerverkauf 📦
Rose Kochmesser und Schälmesser von Qookware

Messerset - Starter Set - Rose (2 Messer)
1,198 kr 1,498 kr
15% Rabatt
Erhalte einen kostenlosen Smasher
Wert: 349 kr.
Carbonstahl-Grillplatte von Qookware

Grillplatte - Carbonstahl
764 kr 899 kr
15% Rabatt
Lagerverkauf 📦
Backstahl von Qookware

Backstahl - Carbonstahl
551 kr 649 kr
15% Rabatt
Gratis Halter sichern
Wert: 399 kr
Schneidebrett-Set aus Eichenholz von Qookware

Set mit 3 Schneidebrettern aus Eichenholz mit Saftrille
1,272 kr 1,497 kr
27% Rabatt
Lagerverkauf 📦
2-Liter-Standmixer von Qookware

Qookware Standmixer 2 Liter – leistungsstarker Power-Standmixer
1,299 kr 1,799 kr
25% Rabatt
Lagerverkauf 📦
Messerset Rose Complete Set mit 7 Messern von Qookware

Messerset - Complete Set - Rose - (7 Messer)
4,382 kr 5,843 kr
20% Rabatt
Lagerverkauf 📦
Rose Allround Set mit 4 Messern von Qookware

Messerset - Allround Set - Rose (4 Messer)
2,796 kr 3,496 kr
15% Rabatt
Lagerverkauf 📦
Spargel in einer Bratpfanne auf dem Herd

Bratpfanne - 24 cm - 6-ply Fusion
594 kr 699 kr

Nutze den Leidenfrost-Effekt für perfektes Anbraten – jedes Mal

Der Wassertropfentest ist dein Thermometer. Entdecke unsere Auswahl an Bratpfannen aus Edelstahl und Bratpfannen aus Carbonstahl.