Gözleme mit Rindfleisch, Spinat und Feta
Vorbereitung: 20 Min. Kochzeit: 20 Min. Insgesamt: 40 Min.
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Guide von

Mathias Lydersen

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Gözleme mit Rindfleisch, Spinat und Feta

Gözleme ist eine türkische Spezialität aus dünnem Teig, der mit Fleisch, Käse, Gemüse oder Gewürzen gefüllt – und in der Pfanne knusprig gebraten wird. Es erinnert an eine Art gefülltes Fladenbrot und eignet sich perfekt als Mittagessen, Abendessen oder Snack. In diesem Rezept kombinieren wir würziges Rindfleisch, Spinat und Feta für viel Geschmack und eine saftige Füllung. Damit das Brot genau richtig knusprig wird, brauchst du eine Pfanne, die die Hitze gleichmäßig verteilt und hohe Temperaturen verträgt

Zeit: ca. 40 Minuten

Zutaten

  • Teig
  • 250 g Weizenmehl
  • 1 TL Salz
  • 150 g griechischer Joghurt
  • 2 EL Olivenöl
  • 1-2 EL Wasser (nach Bedarf anpassen)
  • Füllung
  • 250 g Rinderhackfleisch
  • 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
  • 1 Knoblauchzehe, gerieben, und 1 TL Kreuzkümmel
  • ½ TL Paprikapulver
  • ½ TL Chiliflocken (optional)
  • Salz und Pfeffer
  • 100 g frischer Spinat (oder aufgetauter Tiefkühlspinat, abgetropft)
  • 150 g Feta und frische Petersilie (optional)

Zubereitung

Teig

Vermische Mehl und Salz in einer Schüssel.

Gib Joghurt und Öl hinzu und knete alles zu einem geschmeidigen Teig.

Gib bei Bedarf etwas Wasser hinzu.

Teile den Teig in 4 Kugeln, decke sie ab und lass sie ruhen, während du die Füllung zubereitest.

Joghurt-Dip

1 dl griechischer Joghurt.

½ Knoblauchzehe, gerieben.

1 TL Zitronensaft.

Salz, Pfeffer und eventuell frische Minze oder Petersilie.

Füllung

Dünste die Zwiebel in etwas Öl in einer heißen Pfanne an.

Gib den Knoblauch und danach das Rinderhackfleisch hinzu.

Würze mit Kreuzkümmel, Paprika, Chili, Salz und Pfeffer.

Brate alles, bis das Fleisch gebräunt und die Flüssigkeit verdampft ist.

Gib den frischen Spinat hinzu und lass ihn in der Pfanne zusammenfallen.

Schalte die Hitze aus und mische den zerbröselten Feta unter.Gib eventuell gehackte Petersilie hinzu.

Gözleme mit Rindfleisch, Spinat und Feta

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Darum solltest du Gözleme in einer guten Bratpfanne braten

Bei Gözleme müssen Teig und Füllung harmonieren – doch erst beim Braten entscheidet sich, ob das Ergebnis knusprig und lecker wird. Eine gute Bratpfanne ist deshalb nicht nur praktisch – sie ist unverzichtbar.

Bei Qookware empfehlen wir unsere Bratpfannen aus Materialien, die hohe Temperaturen vertragen und eine gleichmäßige Bratfläche bieten. Genau das braucht Gözleme: eine Pfanne, die heiß genug wird, um den Teig zu bräunen, ohne ihn zu verbrennen – und zugleich die Füllung saftig hält.

Mit einer hochwertigen Bratpfanne kannst du die Temperatur präziser steuern, was bei gefülltem Teig besonders wichtig ist. So wird die Oberfläche nicht schwarz, bevor die Füllung warm ist – und du erhältst ein gleichmäßiges Ergebnis, das gut aussieht und fantastisch schmeckt.

Unsere Bratpfannen eignen sich für alles von Pfannkuchen und Eiern bis hin zu Shakshuka, Quesadillas und natürlich Gözleme – und halten jahrelangem täglichem Gebrauch stand. Ob du also türkisches Streetfood zu Hause zubereitest oder einfach knusprige Pfannengerichte meistern willst: Sie sind eine gute Investition für deine Küche.